Η φάβα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα όπως ψευδάργυρο, κάλιο και σίδηρο.
Μια μερίδα μαγειρεμένης φάβας περιέχει περίπου 20 γραμμάρια υδατανθράκων. Μόνο 2,9 γραμμάρια της συνολικής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες αποτελούνται από σάκχαρα. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες παρέχει επίσης περίπου 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως η φάβα προσφέρουν στον οργανισμό σταθερά επίπεδα ενέργειας.
Η φάβα, οι φακές και άλλα όσπρια είναι όλα παραδείγματα σύνθετων υδατανθράκων, που τείνουν να είναι πλούσιες πηγές αμύλου που ενισχύει την ενέργεια. Η φάβα θεωρείται τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Δεδομένου ότι το γλυκαιμικό φορτίο ενός συγκεκριμένου τροφίμου βοηθά στην πρόβλεψη του πώς θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα άτομα που ζουν με διαβήτη μπορεί να το βρουν αυτό χρήσιμο.
Με μόλις 0,4 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, η φάβα είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ δεν περιέχει χοληστερόλη, κάτι που μπορεί να ωφελήσει όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης.
Επίσης, η μαγειρεμένη φάβα περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα. Οι διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες του USDA 2020-2025 συνιστούν την πρόσληψη μεταξύ 46 και 56 γραμμαρίων την ημέρα για ενήλικες, επομένως μια μερίδα φάβας μπορεί να παρέχει μεταξύ 14% και 18% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε πρωτεΐνη.
Η φάβα είναι επίσης πηγή φυτικής πρωτεΐνης κατάλληλη για χορτοφάγους και βίγκαν. Στο μεταξύ, τα περισσότερα όσπρια είναι πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων και η φάβα δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια μερίδα φάβας παρέχει 1 mg ψευδάργυρου, 36 mg μαγνησίου, 262 mg καλίου και 1,29 mg σιδήρου. Τέλος, μία μερίδα μαγειρεμένης φάβας περιέχει 118 θερμίδες. Οι διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες του USDA 2020-2025 συνιστούν την πρόσληψη μεταξύ 1.600 και 2.400 θερμίδων την ημέρα για ενήλικες, ανάλογα με το φύλο και την ηλικία.
Συνταγή για σούπα φάβας με ντομάτα και σκόρδο
Τι θα χρειαστείτε
- 2 φλιτζάνια φάβα καθαρισμένη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1 κ. σούπας ντοματοπελτέ
- 2 φλιτζάνια ντοματάκια ψιλοκομμένα
- αλάτι
Εκτέλεση
- Βάλτε τη φάβα σε σίτα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τη φάβα σε κατσαρόλα με νερό να τη σκεπάζει. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και βράστε την μέχρι να μαλακώσει. Θα χρειαστεί να την ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη νερό. Λίγο πριν την βγάλετε από τη φωτιά προσθέστε τον κουρκουμά.
- Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και μεταφέρετε τη φάβα σε ένα μπολ.
- Σε μία καθαρή κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρετε ελαφρώς τις σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε. Αδειάστε τα ντοματάκια στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέστε τη φάβα, βάλτε αλάτι και το μπούκοβο (αν θέλετε). Βράστε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό, αν είναι πολύ πηχτή η σούπα.
- Κατεβάστε από τη φωτιά, και περιχύστε με λεμόνι. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
