Κατά τη διάρκεια της νηστείας της Μεγάλης Εβδομάδας τα λαδερά φαγητά έχουν τον πρώτο λόγο στο τραπέζι. Όμως, υπάρχουν και πολλές ακόμα επιλογές τις οποίες μπορείτε να βάλετε στη διατροφή σας ώστε να πάρετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σας.
Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα υγιεινά φαγητά με λίγες θερμίδες. Είτε κοκκινιστό είτε «λεμονάτο» είναι ένα μυρωδάτο πιάτο, το οποίο μάλιστα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να το ετοιμάσετε. Είναι γνωστό ότι το σπανάκι περιέχει πρωτεΐνη, σίδηρο, βιταμίνες αλλά και μέταλλα.
Ένας γευστικός συνδυασμός, διαφορετικών λαχανικών, είναι το μπριάμ. Εύκολο στην παρασκευή θα σας χαρίσει ένα απολαυστικό και υγιεινό γεύμα, το οποίο μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι ή φέτα. Μπορείτε να βάλετε πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ότι λαχανικό σας αρέσει. Ένα πιάτο γεμάτο βιταμίνες, που χρειάζεται ο οργανισμός σας.
Εάν σας αρέσουν τα θαλασσινά, μπορείτε να διαλέξετε να μαγειρέψετε ένα κριθαρότο με μύδια ή γαρίδες. Επίσης, ένα εύκολο στην παρασκευή του πιάτο. Το κριθαράκι έχει ελάχιστο λίπος, είναι εύπεπτο και περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνες τύπου Β. Τα θαλασσινά όπως όλοι γνωρίζουμε είναι πλούσια σε σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β12.
Μετά τα παραπάνω σειρά έχουν τα όσπρια. Η πρώτη πρόταση είναι οι γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι και η δεύτερη η σαλάτα οσπρίων. Τα όσπρια είναι δυναμωτικά, μας χορταίνουν και περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Επίσης, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού και του νευρικού συστήματος.
Αν σας αρέσουν οι πατάτες αλλά θέλετε να ξεφύγετε από την κλασική πατατοσαλάτα, τότε μπορείτε να κάνετε μία παραλλαγή σας προσθέτοντας χταπόδι. Το χταπόδι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, σεληνίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου, ενώ περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης Α. Επίσης, είναι με χαμηλή χοληστερίνη.
Τέλος, για τους λάτρεις των ζυμαρικών, μία νηστίσιμη μακαρονάδα με ντοματίνια, ελιές και κάπαρη ίσως είναι η ιδανική λύση για ένα χορταστικό και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα. Οι ελιές περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης E, Α και καροτενοειδών. Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία με τα οποία μας εφοδιάζουν οι ελιές είναι ασβέστιο, χαλκός, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρος. Από την άλλη η κάππαρη είναι εξαιρετικά πλούσια πηγή ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, νατρίου και ψευδαργύρου.
