Το σάκχαρο είναι ένας μονοσακχαρίτης που βρίσκεται φυσικά σε φρούτα. Σχηματίζεται επίσης από την πέψη των υδατανθράκων και τη μετατροπή του γλυκογόνου από το ήπαρ. Αποτελεί την κύρια πηγή κυτταρικής ενέργειας στον οργανισμό.
Ποιο λαχανικό λοιπόν, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα; Η απάντηση είναι το μπρόκολο, σύμφωνα με την διαιτολόγο Novella Lui, RD, M.H.Sc., το οποίο περιέχει φυτικές ίνες και μια θρεπτική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη.
Τα οφέλη του μπρόκολου στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα
Προσφέρει φυτικές ίνες
Ως μη αμυλούχο λαχανικό, το μπρόκολο είναι μία από τις κορυφαίες επιλογές για να συμπεριληφθεί σε ισορροπημένα γεύματα και σνακ. Περιέχει λιγότερα από 6 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ένα φλιτζάνι ωμής μερίδας, και περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Ο συνδυασμός της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και της υψηλής σε φυτικές ίνες, που επιβραδύνουν την πέψη, σημαίνει ότι η κατανάλωση μπρόκολου έχει πολύ μικρή επίδραση στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, η κατανάλωση μπρόκολου και άλλων τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες προάγει την πληρότητα. Η American Diabetes Association συνιστά στα άτομα με προδιαβήτη και διαβήτη να ακολουθούν τη μέθοδο του διαβήτη, γεμίζοντας το μισό πιάτο με μη αμυλούχα λαχανικά. Ένα από αυτά είναι και το μπρόκολο.
Περιέχει σουλφοραφάνη
Νέες έρευνες δείχνουν ότι το μπρόκολο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνεται τακτικά μακροπρόθεσμα. Η σουλφοραφάνη, μια ένωση που περιέχει θείο, και υπάρχει στα σταυρανθή λαχανικά θα μπορούσε να διαδραματίσει ρόλο στη διαχείριση του υψηλού σακχάρου στο αίμα και της αντίστασης στην ινσουλίνη, καθώς και στη μείωση του οξειδωτικού στρες, το οποίο βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και είναι υπεύθυνο για ορισμένες από τις καρδιακές επιπλοκές του διαβήτη, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2023 στο Phytomedicine Plus.
Βοηθά στην ενυδάτωση του οργανισμού
Η κατανάλωση μπρόκολου είναι ένας άλλος τρόπος για τα άτομα με αυξημένο σάκχαρο στο αίμα να παραμείνουν ενυδατωμένα, λέει η Angelina Bañuelos-Gonzalez, M.S., RDN, πιστοποιημένη ειδικός στη φροντίδα και εκπαίδευση του διαβήτη στο Nudj Health. Αν κάποιος είναι αφυδατωμένος, αυτό σημαίνει συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας αύξηση των επιπέδων γλυκόζης, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Όταν το σάκχαρο αυξάνεται, κινδυνεύετε από αφυδάτωση, επισημαίνει η ίδια, καθώς το υψηλό σάκχαρο στο αίμα προκαλεί συχνοουρία.
Το μπρόκολο είναι κατά 90% νερό, σύμφωνα με το USDA, επομένως η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών όπως το μπρόκολο μπορεί επίσης να σας βοηθήσει στην ενυδάτωση του οργανισμού.
Είναι εύκολο στο μαγείρεμα
Το μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το απολαύσετε στον ατμό ή σοταρισμένο ή να το προσθέσετε σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες, και άλλα. Η Bañuelos-Gonzalez λατρεύει να απολαμβάνει τα λαχανικά ψητά.
Δύο σημαντικές διαπιστώσεις
Όταν ξεκινήσετε να τρώτε μπρόκολο τακτικά, μπορεί να εμφανίσετε αέρια και φούσκωμα στην αρχή, σύμφωνα με την Bañuelos-Gonzalez. Για ευκολότερη πέψη, συνιστάται να μαγειρεύετε το μπρόκολο και να μην το τρώτε ωμό.
Λάβετε επίσης υπόψιν ότι το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, μια βιταμίνη που προάγει την πήξη του αίματος στον οργανισμό. Εάν παίρνετε κάποιο αραιωτικό αίματος όπως η βαρφαρίνη (Coumadin), η βιταμίνη Κ μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο λειτουργίας του φαρμάκου. Οι ειδικοί συνιστούν να παρακολουθείτε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ ενώ παίρνετε τα φάρμακά σας, και φυσικά θα πρέπει να μιλήσετε με τον γιατρό σας.
