Το κουνουπίδι έχει φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και χολίνη. Αυτές οι ιδιότητες αποτελούν έναν καλό λόγο για να το τρώει κάποιος συχνά ή και καθημερινά. Ας δούμε όμως τρεις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την καθημερινή κατανάλωση κουνουπιδιού.
Μπορεί να σας προκαλέσει αέρια
Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι προκαλούν αέρια, κυρίως επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAPs, δηλαδή σε ζυμώσιμους ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες. «Εάν δεν καταναλώνετε ήδη τακτικά κουνουπίδι, ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και αυξήστε τες σταδιακά», λέει η Kristin Kirkpatrick, RD, διαιτολόγος στην κλινική Cleveland στο Οχάιο και συν-συγγραφέας του Regenerative Health. Καθώς το σώμα σας συνηθίζει το κουνουπίδι, θα παρατηρήσετε ότι έχετε λιγότερα αέρια. Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού μπορεί επίσης να το κάνει πιο εύπεπτο.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά
Τα οξαλικά είναι ενώσεις που μπορούν να συμβάλουν στον σχηματισμό λίθων στα νεφρά σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτές. Και το κουνουπίδι είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. «Εάν έχετε ιστορικό με πέτρες στα νεφρά, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε την πρόσληψη κουνουπιδιού», τονίζουν οι ειδικοί.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση
Αν και σπάνια, ορισμένα άτομα έχουν αλλεργίες στα σταυρανθή λαχανικά. Εάν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία θα πρέπει να αποφύγετε το κουνουπίδι καθώς θα μπορούσε να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, επισημαίνει η Nichole Andrews, RDN, διαιτολόγος με έδρα την Ουάσινγκτον, ειδική στη διατροφή κατά του καρκίνου και συγγραφέας του Sugar Does Not Feed Cancer. Έτσι, εάν είστε επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες, μιλήστε με τον γιατρό σας για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τι είναι ασφαλές για εσάς.
Οι καλύτεροι τρόποι για να απολαύσετε το κουνουπίδι
Ψητό: Τεμαχίστε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Ρύζι από κουνουπίδι: Τρίψτε το κουνουπίδι στον τρίφτη ώστε να μοιάζει με κόκκους ρυζιού. Στη συνέχεια μπορείτε να το σοτάρετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά και μπαχαρικά.
Πουρές: Αχνίστε ή βράστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια πολτοποιήστε το ώστε να πάρει τη μορφή του πουρέ. Προσθέστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Σούπα: Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για σούπα κουνουπιδιού που μπορείτε να δοκιμάσετε. Από μια απλή και κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού μέχρι μια σούπα ψητού κουνουπιδιού και πατάτας.
