Αν νιώθετε φούσκωμα και δυσπεψία μετά από το Πασχαλινό τραπέζι, τότε επιβάλλεται να ακολουθήσετε μία αποτοξινωτική διατροφή. Στο πλαίσιο αυτής της διατροφής μπορείτε να δοκιμάσετε την παρακάτω σούπα που σας προτείνουμε.
Τι θα χρειαστείτε
- 500 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
- ένα πράσο ψιλοκομμένο
- 250 γραμμάρια σελινόριζα, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1.5 λίτρο νερό
- λίγο ελαιόλαδο
- ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι
- 20 – 25 γραμμάρια τζίντζερ τριμμένο
- 60 – 70 γραμμάρια φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 40 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 40 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό χοντροκομμένο
- 40 γραμμάρια φρέσκο δυόσμο χοντροκομμένο
Εκτέλεση
Βάζουμε στη φωτιά, σε μέτρια θερμοκρασία μία μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πράσο και τη σελινόριζα και σοτάρουμε για 4 με 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σταδιακά για άλλα 5 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μειωθούν σε όγκο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για 30 με 35 λεπτά. Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ, το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμύδια και όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Μπορείτε να σερβίρετε με κρουτόν και λίγη παρμεζάνα.
Το τζίντζερ - ένα από τα βασικά συστατικά της παραπάνω σούπας - χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική. Βοηθά στην πέψη, περιορίζει τη ναυτία, ενώ συμβάλλει επίσης στην καταπολέμηση της γρίπης και του κοινού κρυολογήματος.
Το μοναδικό άρωμα και η γεύση του τζίντζερ προέρχονται από τα φυσικά έλαια που περιέχει, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι η τζιντζερόλη. Η τζιντζερόλη είναι η κύρια βιοδραστική ένωση στο τζίντζερ. Είναι υπεύθυνη για πολλές από τις φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ.
Η τζιντζερόλη έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, σύμφωνα με έρευνες.
