Το πιο σημαντικό για να φτιάξετε τέλεια μπέργκερ είναι να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά μέσα στο μπιφτέκι, γιατί απλά θα καλύψουν τη γεύση του κρέατος. Δείτε μερικές πρακτικές συμβουλές για το πώς θα ετοιμάσετε το πιο γευστικό και ζουμερό μπέργκερ σύμφωνα με το natashaskitchen.com
Πώς να φτιάξετε τα τέλεια μπιφτέκια
- Χρησιμοποιήστε κιμά μοσχαρίσιο. Το 20% λίπος είναι ιδανικό και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά το κρέας, θα γίνει σφιχτό και σκληρό.
- Φτιάξτε μπιφτέκια λίγο πιο φαρδιά από το ψωμάκι, γιατί συρρικνώνονται στο ψήσιμο.
- Κάντε ένα ελαφρύ βαθούλωμα στο κέντρο για να μην φουσκώσει το μπιφτέκι.
- Αλατοπιπερώστε τελευταία στιγμή, διότι το αλάτι βγάζει υγρά και σκληραίνει το κρέας.
- Καλή σάλτσα στο τηγάνι ή στη σχάρα, αφήστε τα μπιφτέκια να καβουρδιστούν καλά (3-5 λεπτά) πριν τα γυρίσετε. Μην πατάτε τα μπιφτέκια.
Πώς να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα
Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι σταθερά στην αφή και να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 71˚C. Τα βγάζουμε συνήθως στα 68˚C, και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά.
Μπορείτε να ψήσετε τα μπέργκερ σε τηγάνι;
Ναι! Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια/υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε λίγο λάδι και ψήστε 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το μπιφτέκι να φτάσει στους 71˚C.
Η καλύτερη σάλτσα μπέργκερ
Μια σπιτική μαγιονέζα είναι ιδανική. Μπορείτε να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας μαγιονέζα και αν θέλετε να προσθέσετε και BBQ σως.
Υλικά για 6 μπέργκερ
- 900 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- 6 ψωμάκια μπέργκερ
- 6 φέτες τσένταρ (χοντροκομμένες)
- 1 μεγάλη τομάτα, κομμένη σε 8 φέτες
- 12 φύλλα μαρουλιού
- 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- 1/2 φλ. φέτες τουρσί αγγουριού
Εκτέλεση
Ετοιμάστε όλα τα υλικά και τις σάλτσες. Φρυγανίστε τα ψωμάκια με λίγο βούτυρο.
Προετοιμάστε τα μπιφτέκια, ζυγίστε 150 γρ. κιμά, σχηματίστε τα μπιφτέκια και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα 3-5 λεπτά ανά πλευρά, προσθέστε τυρί στο τέλος και αφήστε να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Διατροφική Αξία ανά μερίδα
- 581 θερμίδες
- Υδατάνθρακες: 29 γρ.
- Πρωτεΐνη: 32 γρ.
- Λίπος: 36 γρ.
