Αν δεν έχετε πολύ χρόνο αλλά ταυτόχρονα σας αρέσει η ταραμοσαλάτα και δεν θέλετε να λείπει από το τραπέζι σας σήμερα, Καθαρά Δευτέρα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε μία εύκολη σπιτική συνταγή με σίγουρη επιτυχία.

Τι θα χρειαστείτε

- 170 γραμμάρια λευκό ταραμά
- ένα κρεμμύδι λευκό μέτριο
- 100 ml χυμό λεμονιού
- 120 ml ελαιόλαδο (όχι αγουρέλαιο)
- 3 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού, μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο

Εκτέλεση

Βάζετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί. Προσθέτετε τον ταραμά και λίγο – λίγο το ελαιόλαδο, χτυπώντας τα παράλληλα ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού και το λεμόνι. Χτυπάτε ξανά το μείγμα καλά. Δοκιμάζετε ώστε να έχει τη γεύση που σας αρέσει. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα από κάποιο από τα υλικά ή λίγο αλάτι.

Η ταραμοσαλάτα σερβίρεται με ελιές και λαγάνα.

Να μην ξεχνάτε ότι, τα αλιεύματα και τα προϊόντα τους (όπως ο ταραμάς, το αυγοτάραχο, ή το μπρικ) αποθηκεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή και για το αναγραφόμενο χρονικό διάστημα (ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή τελική ημερομηνία ανάλωσης), ενώ θα πρέπει να δίνεται προσοχή για τυχόν αλλοίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους (αλλαγή χρώματος, οσμής ή γεύσης), όπως διευκρινίζει ο ΕΦΕΤ.

Πιο συγκεκριμένα, ο ταραμάς συναντάται σε μορφή πάστας και πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα, την τάγγιση, την πικρή ή ξινή γεύση.

Μετά από την αγορά τέτοιων ευαίσθητων προϊόντων που χρειάζονται ψύξη, είναι απαραίτητο να τα μεταφέρουμε και να αποθηκεύσουμε το συντομότερο δυνατό στο σπίτι, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ. Για την αποθήκευση, ακολουθούμε πάντα τις οδηγίες του παρασκευαστή.

Φυσικά, κάθε φορά που είναι να μαγειρέψουμε φροντίζουμε να έχουμε πλύνει καλά τα χέρια μας και χρησιμοποιούμε ξεχωριστό εξοπλισμό (μαχαίρια, σανίδες κοπής) για τα θαλασσινά, το ωμό κρέας και τα πουλερικά, από τα υπόλοιπα, έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, ώστε να μην έρθουν σε επαφή μεταξύ τους.

Αν ο πάγκος μας είναι μικρός, τότε πρώτα τελειώνουμε με τον χειρισμό ωμών τροφίμων για μαγείρεμα και μετά καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε την επιφάνεια όπου δουλέψαμε και τα εργαλεία που χρησιμοποιήσαμε για να κάνουμε αργότερα την προετοιμασία ενός γεύματος που δεν χρειάζεται μαγείρεμα, όπως είναι οι σαλάτες.