Με λίγα υλικά, και χωρίς την προσθήκη λαδιού μπορείτε να φτιάξετε τον πιο ελαφρύ και μυρωδάτο σιμιγδαλένιο χαλβά για τη νηστεία της Σαρακοστής. Η συνταγή είναι απλή με σίγουρη επιτυχία.
Τι θα χρειαστείτε
Για τον χαλβά
- 2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
- 3/4 της κούπας σταφίδες
- 3/4 της κούπας ψιλοσπασμένη καρυδόψιχα
Για το σιρόπι
- 4 κούπες νερό
- 2 1⁄2 της κούπας ζάχαρη
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 4-5 καρφάκια γαρίφαλο
- φλούδα από 1 λεμόνι
- φλούδα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τον σιμιγδαλένιο χαλβά χωρίς λάδι βάζουμε στο μάτι της κουζίνας μια μετρίου μεγέθους κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά.
Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σκέτο για 6 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας σχεδόν ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το καβούρδισμα και το συνεχές ανακάτεμα μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει καστανό χρώμα και να σκορπίσει ωραίο άρωμα. Η διαδικασία διαρκεί συνολικά 15 με 20 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί το σιμιγδάλι γιατί θα αλλοιωθεί η γεύση του.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και την καρυδόψιχα και καβουρδίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πώς φτιάχνουμε το σιρόπι του χαλβά
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τις φλούδες για 5 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που το υγρό θα αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε το σιρόπι και το προσθέτουμε στο σιμιγδάλι σε δόσεις και προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα. Μόλις ρίξουμε όλο το σιρόπι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα και με το καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι. Αδειάζουμε τον χαλβά σε φόρμα, πιέζουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και τον αφήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και σερβίρουμε.
