Οι ειδικοί της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένα από τα πιο γνωστά γλυκαντικά, η σουκραλόζη ή αλλιώς Ε 955 είναι ασφαλές για τους καταναλωτές για τις χρήσεις για τις οποίες έχει ήδη εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων.
Ωστόσο, δεν μπορούν να είναι το ίδιο σίγουροι για τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει στην υγεία των καταναλωτών όταν χρησιμοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Να σημειωθεί ότι, με τα μέχρι στιγμής δεδομένα κρίνεται ασφαλής για τους καταναλωτές η Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) των 15 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως. Πέρα από αυτό αυτό η EFSA δεν επιβεβαιώνει την ασφάλεια πρόσθετων χρήσεων της σουκραλόζης.
Πιο συγκεκριμένα, σε ανακοίνωσή της η EFSA σημειώνει ότι «μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι όταν το E 955 εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλα χρονικά διαστήματα, το χλώριο μπορεί να απομακρυνθεί από τη σουκραλόζη και ενδεχομένως να σχηματίσει χλωριωμένες ενώσεις, οι επιπτώσεις στην υγεία των οποίων είναι άγνωστες».
Ο Laurence Castle, Πρόεδρος της Επιστημονικής Ομάδας της EFSA για τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα δήλωσε ότι, «επιβεβαιώσαμε ότι οι τρέχουσες χρήσεις της σουκραλόζης ως πρόσθετου τροφίμων είναι ασφαλείς. Ωστόσο, δεν μπορέσαμε να καταλήξουμε στο ίδιο συμπέρασμα για τις νέες προτεινόμενες χρήσεις που αξιολογήσαμε, καθώς αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορες βιομηχανικές διεργασίες που απαιτούν παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες».
Επιπλέον, οι ειδικοί τόνισαν ότι παράγοντες όπως η θερμοκρασία, ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται μπορούν επίσης να ποικίλλουν σημαντικά στις οικιακές κουζίνες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να αποκλειστεί ο σχηματισμός χλωριωμένων ενώσεων κατά την παρασκευή σπιτικών προϊόντων που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα και το ψήσιμο με σουκραλόζη. Ως εκ τούτου, η EFSA συνέστησε στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή να εξετάσει το ζήτημα του πιθανού σχηματισμού χλωριωμένων ενώσεων κατά το οικιακό μαγείρεμα με χρήση σουκραλόζης.
