Τα κόλυβα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα. Ωστόσο, πρόκειται για ένα εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα που μπορεί να απολαύσει κάποιος είτε ως πρωινό είτε ως σνακ μέσα στη μέρα.
Με αφορμή μάλιστα, το δεύτερο και τελευταίο Ψυχοσάββατο της χρονιάς, το οποίο φέτος «πέφτει» την προπαραμονή του Αγίου Πνεύματος 2025 και πιο συγκεκριμένα το Σάββατο 7 Ιουνίου σας προτρέπουμε να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για κόλυβα.
Συνταγή για κόλυβα – επιδόρπιο
- 250 γραμμάρια σιτάρι αποφλoιωμένο
- 100 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
- 4-5 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
- 5-6 κ.σ. σταφίδες σουλτανίνα (ξανθές)
- 5-6 κ.σ. σταφίδες μαύρες
- 8 ξερά σύκα ψιλοκομμένα
- 4-5 κ.σ. cranberries
- 80 γραμμάρια αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- 80 γραμμάρια καρύδια, χοντροκομμένα
- 1-2 κ.σ. κανέλα
- 100 γρ. χαλβά με σοκολάτα και στέβια, θρυμματισμένο
Εκτέλεση
- Πλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε σε χλιαρό νερό για 2-3 ώρες. Το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε ζεστό νερό να βράσει για περίπου μία ώρα.
- Όταν βράσει το σιτάρι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το βάζουμε σε σουρωτήρι, το ξεπλένουμε και αφού στραγγίσουν τα πολλά υγρά, το βάζουμε επάνω σε καθαρή πετσέτα, περίπου 1 ώρα, για να στεγνώσει.
- Ύστερα, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά για να πάρει την υγρασία που έχει απομείνει και ανακατεύουμε προσεκτικά.
- Προσθέτουμε το σουσάμι, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τις σταφίδες, τα σύκα, τα cranberries, την κανέλα και ανακατεύουμε και πάλι τα υλικά.
- Τέλος, προσθέτουμε τον θρυμματισμένο χαλβά και σερβίρουμε.
Αν θέλετε να φτιάξετε τα παραδοσιακά κόλυβα, η διαδικασία δεν ολοκληρώνεται σε αυτό το σημείο αλλά έχει και συνέχεια.
Η παραπάνω συνταγή είναι μία απλή εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής για κόλυβα που προσφέρονται στη μνήμη των νεκρών. Είναι ένα πολύ θρεπτικό επιδόρπιο, το οποίο αξίζει να φτιάξετε στο σπίτι και να το απολαύσετε.
