Τα καρότα έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Είναι οικονομικά, ευέλικτα, διατίθενται όλο τον χρόνο και είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α (ρετινόλη). Επειδή πρόκειται για ανθεκτικά λαχανικά ρίζας, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα, όμως με λίγη προσοχή μπορούν να διατηρηθούν για μήνες.

Όπως, μάλιστα, αναφέρει το BBC Goodfood, «τα καρότα μπορούν να μείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες, αρκεί να τα προετοιμάσετε και να τα αποθηκεύσετε σωστά, είτε στο ψυγείο είτε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, παρόμοιο με το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνουν».

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα, σύμφωνα με τους ειδικούς του BBC

Για να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα για περισσότερο καιρό, φυλάξτε τα καρότα στο ψυγείο, ιδανικά μέσα σε κλειστό δοχείο με λίγο νερό στον πάτο. Το νερό βοηθά τα καρότα να διατηρούν την υγρασία τους, καθώς απορροφούν όση χρειάζονται. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 μήνες.

Ένας άλλος καλός τρόπος είναι να τα φυλάξετε σε περιβάλλον παρόμοιο με εκείνο στο οποίο μεγαλώνουν. Αν τα καλλιεργείτε οι ίδιοι, αφήστε τα στο χώμα μέχρι να τα χρειαστείτε, προστατεύοντάς τα από τον παγετό με ένα στρώμα άχυρου. Αν όχι, μπορείτε να γεμίσετε ένα μεγάλο κιβώτιο με άμμο αναμεμειγμένη με ροκανίδια ξύλου ή χώμα και να τα τοποθετήσετε μέσα σε στρώσεις, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως.

Όπου κι αν τα αποθηκεύσετε, στο ψυγείο, στο ντουλάπι ή σε κάποιο ράφι, κρατήστε τα μακριά από φρούτα και λαχανικά που παράγουν αιθυλένιο, όπως μήλα, αβοκάντο, μπανάνες, πιπεριές και ντομάτες, γιατί επιταχύνουν την ωρίμανση και τη φθορά.

Αφαιρέστε τη συσκευασία

Πολλές φορές βάζουμε βιαστικά τη σακούλα με τα καρότα κατευθείαν στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Όμως οι λεπτές πλαστικές σακούλες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά και την πώληση δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση, καθώς παγιδεύουν υγρασία και προκαλούν σάπισμα. Καλύτερα να αφαιρείτε πάντα τη συσκευασία πριν τα αποθηκεύσετε.

Φυλάξτε τα καρότα άπλυτα

Εκτός αν είναι πολύ λερωμένα, μην τα πλύνετε πριν τα αποθηκεύσετε. Το λίγο χώμα που μένει πάνω τους λειτουργεί ως φυσική προστασία από την αφυδάτωση.

Ελέγξτε την υφή τους

Τα φρέσκα καρότα είναι σφιχτά από την άκρη ως την κορυφή. Πριν τα αποθηκεύσετε, ελέγξτε με το χέρι αν έχουν μαλακά σημεία, χτυπήματα ή γλιστερές άκρες, γιατί αυτά δείχνουν αρχή φθοράς που μπορεί να περάσει και στα υπόλοιπα.

Αφαιρέστε τα φύλλα

Τα φύλλα απορροφούν υγρασία από τη ρίζα, οπότε καλό είναι να τα κόψετε πριν την αποθήκευση. Μπορείτε να τα κρατήσετε για να τα χρησιμοποιήσετε σε ζωμό ή για να φτιά ξετε πέστο με φύλλα καρότου και λεμόνι.

Πώς θα αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα καρότα;

Τα καθαρισμένα καρότα χρειάζονται λίγη παραπάνω υγρασία, καθώς χωρίς τη φλούδα τους αφυδατώνονται πιο εύκολα. Τυλίξτε τα σε μια καθαρή, νωπή πετσέτα κουζίνας και φυλάξτε τα στο ψυγείο ή τοποθετήστε τα σε κλειστό δοχείο με λίγο νερό στον πάτο.