Το λάχανο έχει λίγες θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Ένα φλιτζάνι (δηλαδή περίπου 90 γραμμάρια) ωμού λάχανου περιέχει:
- Θερμίδες: 22
- Πρωτεΐνη: 1 g
- Φυτικές ίνες: 2 g
- Βιταμίνη Κ: 56% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Βιταμίνη C: 36% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Φολικό οξύ: 10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Μαγγάνιο: 6% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Βιταμίνη Β6: 6% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Ασβέστιο: 3% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Κάλιο: 3% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Μαγνήσιο: 3% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
Το λάχανο περιέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, όπως είναι η βιταμίνη Α, ο σίδηρος και η ριβοφλαβίνη. Όπως φαίνεται και από την παραπάνω λίστα, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για πολλές σημαντικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού και της εύρυθμης λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
Επιπλέον, το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών και ενώσεων θείου. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Το λάχανο έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις, ορισμένους καρκίνους καθώς και από την απώλεια όρασης.
Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ
Η βιταμίνη Κ είναι μια συλλογή λιποδιαλυτών βιταμινών που παίζει πολλούς σημαντικούς ρόλους στο σώμα.
Αυτές οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες
- Βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη): Αυτή βρίσκεται κυρίως σε φυτικές πηγές.
- Βιταμίνη Κ2 (μενακινόνη): Αυτή η μορφή βρίσκεται σε ζωικές πηγές και σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Παράγεται επίσης από βακτήρια στο παχύ έντερο.
Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ1, παρέχοντας το 56% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε ένα μόνο φλιτζάνι (περίπου 90 γραμμάρια). Η βιταμίνη Κ1 είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα. Μία από τις κύριες λειτουργίες του είναι να δρα ως συμπαράγοντας για τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την πήξη του αίματος. Χωρίς τη βιταμίνη Κ, το αίμα θα έχανε την ικανότητά του να πήζει σωστά, αυξάνοντας τον κίνδυνο υπερβολικής αιμορραγίας.
