Το παγωτό είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκά, κυρίως επειδή συνδυάζει δροσερή αίσθηση και κρεμώδη υφή, γι’ αυτό και καταναλώνεται ιδιαίτερα τους πιο ζεστούς μήνες. Η κλασική του εκδοχή, όμως, συνήθως βασίζεται σε κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα και ζάχαρη, στοιχεία που αυξάνουν την ενεργειακή του πυκνότητα, τα κορεσμένα λιπαρά και τα απλά σάκχαρα. Έτσι, μπορεί εύκολα να γίνει ένα πιο επιβαρυντικό επιδόρπιο, ειδικά όταν η μερίδα ξεφεύγει ή όταν καταναλώνεται συχνά.
Στην περίπτωση του παγωτού φιστίκι, το φιστίκι Αιγίνης δίνει πιο πυκνή σύσταση και ξηροκαρπάτο χαρακτήρα, αλλά στην κλασική παρασκευή συνήθως συνδυάζεται και πάλι με αρκετά λιπαρά και ζάχαρη. Η συγκεκριμένη εκδοχή αλλάζει τη βάση της συνταγής: το τυρί cottage και το στραγγιστό γιαούρτι αυξάνουν την πρωτεΐνη και κάνουν το αποτέλεσμα πιο χορταστικό, χωρίς να χρειάζεται κρέμα γάλακτος. Το μέλι προσθέτει γλυκύτητα σε συγκεκριμένη ποσότητα, ενώ το φιστίκι Αιγίνης προσφέρει ακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες και πιο γεμάτη υφή. Έτσι, προκύπτει ένα παγωτό με καλύτερη ισορροπία σε πρωτεΐνη, λιπαρά και υδατάνθρακες, που μπορεί να ενταχθεί πιο πρακτικά σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Υλικά
- 300 γρ τυρί cottage
- 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% ή 5%
- 60 γρ μέλι
- 150 φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
- Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ
- Βάζετε στην κατάψυξη για 8-10 ώρες, μέχρι να «σφίξει» το παγωτό
Tip: Μπορείτε να το διατηρήσετε και στο ψυγείο για 2-3 μέρες και το τρώτε σαν mousse.
Πηγή: evagelia veneti / Cookpad
