Το αμερικάνικο cheesecake είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά, επειδή έχει πλούσια, τυρένια γεύση και ισορροπεί ιδανικά το γλυκό με το αλμυρό. Η κρεμώδης υφή του και η χαρακτηριστική του γεύση το κάνουν ιδιαίτερα απολαυστικό, όμως οι κλασικές συνταγές είναι συνήθως πλούσιες σε θερμίδες, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά. Ως εκ τούτου, δεν μπορούν να ενταχθούν σε πολύ συχνή βάση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Υπάρχουν, όμως, πιο ελαφριές εκδοχές που μπορούν να προσφέρουν παρόμοια αίσθηση, με καλύτερη διατροφική σύνθεση. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο στραγγιστό γιαούρτι, το οποίο δίνει κρεμώδη υφή και παράλληλα προσφέρει πρωτεΐνη, ενώ δεν περιέχει την ίδια ποσότητα λιπαρών που θα είχε μια κλασική γέμιση με τυρί κρέμα. Επιπλέον, αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται υγρό γλυκαντικό διαίτης, κάτι που μειώνει σημαντικά τα σάκχαρα της συνταγής. Το λεμόνι, με τον χυμό και το ξύσμα του, δίνει φρεσκάδα και ένταση στη γεύση, ώστε το γλυκό να μη βασίζεται αποκλειστικά στη γλυκύτητα.

Υλικά για 6 μερίδες

• 2 αυγά
• 400 γραμμάρια πολύ σφιχτό στραγγιστό γιαούρτι
• 200 γραμ. φυτική κρέμα γάλακτος
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 1 φακ. 500 γραμ. κρέμα βανίλια (κάσταρ πάουντερ)
• 4 κουταλιές υγρό γλυκαντικό διαίτης
• 1 ταψί no 20

Εκτέλεση

• Χτυπάτε τα αυγά μέχρι να γίνουν λίγο πιο αφράτα.
• Προσθέτετε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια πηκτή κρέμα.
• Ψήνετε για 40 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσό καφέ χρώμα.
• Προσοχή χρειάζεται να μείνει 24 ώρες στο ψυγείο, πολύ σημαντικό.

Πηγή: goldiescook / Cookpad