Η μπουγάτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά και συνδέεται για πολλούς με το πρωινό ή ένα γρήγορο γλυκό σνακ. Ωστόσο, η κλασική εκδοχή της είναι συνήθως πλούσια σε θερμίδες, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, κυρίως λόγω του φύλλου, του βουτύρου και της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης που περιέχει.

Η σπιτική μπουγάτσα δίνει τη δυνατότητα να έχετε καλύτερο έλεγχο των υλικών και της διατροφικής της αξίας, χωρίς να στερείστε τη γεύση και την κρεμώδη υφή που τη χαρακτηρίζουν.

Αυτή η εκδοχή με τορτίγια ολικής, γάλα 1,5% και ελάχιστη ζάχαρη αποτελεί μια πιο ελαφριά και εύκολη επιλογή. Η τορτίγια ολικής περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με το κλασικό φύλλο, ενώ το γάλα με χαμηλά λιπαρά μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά της συνταγής. Παράλληλα, η περιορισμένη ποσότητα γλυκαντικού βοηθά στη μείωση της συνολικής ζάχαρης, χωρίς να λείπει η γλυκιά γεύση.

Υλικά για 1 ατομική μπουγάτσα

Για τη βάση

• 1 τορτίγια ολικής

Για την κρέμα

• 300 μλ γάλα 1,5%
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ. μέλι ή 12 σταγόνες υγρή στέβια

Για την επικάλυψη

• 1 κ.γ. άχνη ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Κόβετε την τορτίγια ολικής σε λωρίδες και τις τοποθετείτε σε μικρό λαδωμένο ταψάκι περίπου 20x20 εκ. Ψήνετε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές και τραγανές. Αφαιρείτε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν λίγο.
• Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι ή τη στέβια μαζί με τη βανίλια. Ανακατεύετε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ρίχνετε την κρέμα πάνω από τις προψημένες λωρίδες τορτίγιας και την απλώνετε ομοιόμορφα.
• Ψήνετε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
• Αφήνετε τη μπουγάτσα να κρυώσει ελαφρά και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης πριν το σερβίρισμα.

Πηγή: ΔήμητραΚ / Cookpad