Όσο φτιάχνει ο καιρός και η θερμοκρασία ανεβαίνει, το παγωτό γίνεται ξανά ένα από τα γλυκά που όλοι αποζητούμε. Η κλασική εκδοχή του, όμως, ειδικά όταν περιλαμβάνει κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα και καραμέλα, έχει συνήθως υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Αυτό σημαίνει ότι δίνει αρκετές θερμίδες σε σχετικά μικρή ποσότητα, κυρίως λόγω της ζάχαρης, των κορεσμένων λιπαρών και των επεξεργασμένων υδατανθράκων. Η παρακάτω συνταγή κρατά τον γνώριμο συνδυασμό καραμέλας και μπισκότου, αλλά τον φέρνει σε μια πιο απλή και πιο ελεγχόμενη σπιτική εκδοχή. Δεν χρειάζεται παγωτομηχανή, δεν έχει περίπλοκη διαδικασία και βασίζεται σε λίγα υλικά που αναμειγνύονται γρήγορα. Το καραμελωμένο ζαχαρούχο δίνει τη γλυκιά βάση της συνταγής, αλλά το στραγγιστό γιαούρτι διαφοροποιεί το μείγμα από ένα πιο βαρύ παγωτό που θα στηριζόταν κυρίως σε κρέμα γάλακτος.
Υλικά για 6 μερίδες
- 200 γρ. τριμμένα μπισκότα digestive (14-15 κομμάτια)
- 190-200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (1 κεσεδάκι)
- 380 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί) από το ψυγείο
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης πολύ κρύα
- Για το σερβίρισμα: Καραμελωμένοι και αλατισμένοι ξηροί καρποί
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα μπισκότα στο μίξερ και τα κάνουμε σκόνη.
- Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν ελαφρά. Δεν θα γίνει σαν την σαντιγύ σφιχτό το μείγμα.
- Κάνουμε μια στρώση μπισκότο, κρέμα, μπισκότο, κρέμα. Αυτό ήταν! Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει. Αν και τρώγεται και σαν γλυκό ψυγείου.
- Σερβίρουμε με καραμελωμένους και αλατισμένους ξηρούς καρπούς.
