Ο καγιανάς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, το οποίο συνδυάζει αυγά και ώριμη ντομάτα σε ένα χορταστικό γεύμα με απλά, καθημερινά υλικά. Στη συγκεκριμένη συνταγή, θα βρείτε και περίπου 45γρ. πρωτεΐνης.

Τα αυγά και τα τυριά προσφέρουν επίσης ασβέστιο, βιταμίνη Β12 και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ενώ η ντομάτα προσθέτει λυκοπένιο και βιταμίνη C. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, το πιάτο είναι χορταστικό και μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες μεσημεριανό.

Υλικά για 1 μερίδα

• 3 αυγά
• 1 μέτρια ώριμη ντομάτα (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
• Λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 60 γρ. ανθότυρο τριμμένο
• 3-4 φέτες γκούντα σε κομματάκια
• 3 κ. σ ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Εκτέλεση

• Με έναν αυγοδάρτη, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Στη συνέχεια, σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το μείγμα μας.
• Αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Πηγή: Stavi Tzia / Cookpad