Τα σουτζουκάκια είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ωστόσο η παραδοσιακή συνταγή τους μπορεί να είναι αρκετά βαριά, καθώς συχνά παρασκευάζεται με λιπαρό κιμά και αρκετή ποσότητα λαδιού. Με ορισμένες αλλαγές στα υλικά και στον τρόπο μαγειρέματος, όμως, μπορείτε να τα απολαύσετε σε μια πιο ελαφριά εκδοχή, χωρίς να χάσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση.
Στη συγκεκριμένη συνταγή, τα σουτζουκάκια παρασκευάζονται με κιμά κοτόπουλου, λίγο ελαιόλαδο και λαχανικά, ενώ συνοδεύονται από ένα απλό ριζότο με πιπεριές, αρακά ή καλαμπόκι. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή με σχετικά λίγες θερμίδες, η οποία αποδίδει 3 μερίδες και μπορεί να αποτελέσει μια πρακτική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά για 3 μερίδες
- 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 4 φρυγανιές
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό
- 1/2 τριμμένη ντομάτα
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 πράσινη πιπεριά
- 1 καρότο
- αλάτι
- πιπέρι
για τη σάλτσα
- 1/2 πουμαρό
- 1/2 ντομάτες κονκασέ
- 1 κ.σ ντοματοπελτέ
- λίγο λάδι
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 κ.γ ζάχαρη
για το ριζότο
- 1 νεροπότηρο ρύζι
- 2 νεροπότηρα νερό
- 1 κύβο λαχανικών
- κόκκινη, πράσινη πιπεριά
- λίγο αρακά ή/και καλαμπόκι σε κονσέρβα ή βραστά
Πηγή: JoJo / Cookpad
