Τα κανελόνια με κιμά αποτελούν ένα χορταστικό πιάτο φούρνου, όμως οι κλασικές συνταγές τους συχνά περιλαμβάνουν μπεσαμέλ και αρκετή ποσότητα τυριού με πλήρη λιπαρά. Αυτό αυξάνει τόσο την ενεργειακή πυκνότητα του γεύματος όσο και την περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά.

Η συγκεκριμένη παραλλαγή είναι πιο ελαφριά, καθώς παρασκευάζεται χωρίς μπεσαμέλ, με κιμά κοτόπουλου, περιορισμένη ποσότητα ελαιόλαδου και τυρί light με 14% λιπαρά. Η σάλτσα ντομάτας και τα μυρωδικά διατηρούν τα κανελόνια ζουμερά, ενώ ο κιμάς κοτόπουλου προσφέρει την απαραίτητη πρωτεΐνη για ένα πιο ισορροπημένο κύριο γεύμα.

Υλικά

• 300-350 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 350 ml ντοματοχυμό
• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Θυμάρι
• Βασιλικός
• Ρίγανη
• 1/2 πακέτο περίπου έτοιμα κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
• Λίγο νερό
• 1-2 κ.σ ελαιόλαδο
• Τυρί light με 14% λιπαρά
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Ετοιμάστε αρχικά τη γέμιση. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και συνεχίστε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αλατίστε και προσθέστε 250 ml ντοματοχυμό, το θυμάρι, τον βασιλικό και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
• Γεμίστε τα κανελόνια με το μείγμα του κιμά και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί. Αν περισσέψει γέμιση, μπορείτε να την απλώσετε πάνω από τα κανελόνια.
• Περιχύστε τα με τα υπόλοιπα 100 ml ντοματοχυμού και προσθέστε όσο νερό χρειάζεται, ώστε να καλυφθούν επαρκώς και να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο.
• Τρίψτε από πάνω το τυρί light και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια και να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρετε τα κανελόνια με μια δροσερή σαλάτα.

Πηγή: Μαρία twin / Cookpad