Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου. Τα ζυμαρικά είναι από τα τρόφιμα που είναι αγαπητά στους περισσότερους. Προετοιμάζονται εύκολα, σε λίγο χρόνο και μπορούν να συνδυαστούν με ποικιλία συστατικών και μπαχαρικών.
Φυσικά, η συνταγή που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι είναι τα μακαρόνια με κιμά. Παρακάτω θα βρείτε μία λαχταριστή συνταγή για μακαρόνια με κιμά από τον Γιάννη Λουκάκο. Αξίζει να τη δοκιμάσετε για να τιμήσετε τη μέρα.
Τι θα χρειαστείτε:
- 600 γρ. σάλτσα κιμά
- 1000 γρ. λιγκουίνι βρασμένα
- 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
Τι θα χρειαστείτε για την σπιτική σάλτσα κιμά:
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 325 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 35 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμάς
- 130 γρ. κρασί, κόκκινο
- 900 γρ. τομάτες, ολόκληρες από κονσέρβα
- 100 γρ. ζωμό κοτόπουλου
- 5 γρ. κανέλα στικ
- 2 γρ. ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνη
- αλάτι
- ζάχαρη, αν χρειάζεται
Πώς θα φτιάξετε την σάλτσα κιμά
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ο κιμάς καλό χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε και το «ιδρώνουμε», μέχρι να μαλακώσει καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε στη φωτιά το φαγητό μέχρι να «πιει» όλα του τα υγρά.
Προσθέτουμε τότε την τομάτα, τον ζωμό, την κανέλα και τη δάφνη, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται. Σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά για περίπου 45΄. Προσθέτουμε τη ρίγανη και μαγειρεύουμε ακόμη 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και την κανέλα, δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρουμε τη σάλτσα αμέσως ή την κρυώνουμε γρήγορα και τη διατηρούμε στο ψυγείο, στη συντήρηση.
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κοχλάζον αλατισμένο νερό μέχρι να κρατάνε (al dente). Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε ζεστά μέσα στη σάλτσα με τον κιμά. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Εάν η σάλτσα στεγνώσει μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά. Διορθώνουμε το αλάτι. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι. Εναλλακτικά, μπορούμε να σερβίρουμε τη σάλτσα απευθείας πάνω στα ζυμαρικά.
