Όταν πρόκειται για κοτόπουλο, το στήθος παραμένει η ιδανική επιλογή... Αν ανήκετε σε εκείνους που το θεωρούν άνοστο ή βαρετό, ήρθε η στιγμή να αναθεωρήσετε. Με τη σωστή τεχνική και τα κατάλληλα υλικά, μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα πραγματικά απολαυστικό πιάτο. Δείτε 5 από τις πιο αγαπημένες συνταγές με στήθος κοτόπουλου, δοκιμασμένες, εύκολες και γεμάτες γεύση, μαζί με πρακτικά tips για άψογο αποτέλεσμα.

1. Ψητό στήθος κοτόπουλου στη σχάρα

Υλικά

Για την άλμη:

• 4 φλιτζάνια νερό
• 33 γρ. αλάτι

Για το κοτόπουλο:

• 700–900 γρ. στήθος κοτόπουλου φιλέτο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κ.γ. πάπρικα

Εκτέλεση

Βάλτε το κοτόπουλο σε άλμη (νερό με αλάτι) και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα δημιουργώντας μία ζώνη δυνατής θερμοκρασίας και μία πιο ήπια.

Στεγνώστε το κοτόπουλο, αλείψτε το με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα. Ψήστε αρχικά στη δυνατή πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φτάσει στους 68°C εσωτερικά. Αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 5–10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

2. Chicken Piccata (Κοτόπουλο με λεμόνι & κάπαρη)

Υλικά

• 700 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• Αλάτι & πιπέρι
• 3 κ.σ. παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή λευκό κρασί
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι κάπαρη
• Μαϊντανό

Εκτέλεση

Κόψτε τα φιλέτα σε λεπτά κομμάτια και, αν χρειάζεται, χτυπήστε τα ελαφρώς. Αλευρώστε τα με το μείγμα αλευριού, αλατιού, πιπεριού και παρμεζάνας.

Σοτάρετε σε ελαιόλαδο και βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα και στο ίδιο τηγάνι προσθέστε ζωμό ή κρασί, λεμόνι και κάπαρη. Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί και ενσωματώστε το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

3. Κοτόπουλο με σκόρδο & βούτυρο (Garlic Knot Style)

Υλικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Μαϊντανό
• Παρμεζάνα
• Λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο και βούτυρο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως. Αφαιρέστε το και στο ίδιο σκεύος λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο με το σκόρδο. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό και παρμεζάνα. Σερβίρετε με λίγο λεμόνι αν θέλετε.

4. Κοτόπουλο με κρεμώδη σως μουστάρδας Dijon

Υλικά

• 500–600 γρ. στήθος κοτόπουλου
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 φλιτζάνι εσαλότ
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 4 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Κόψτε και χτυπήστε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια. Σοτάρετέ το μέχρι να πάρει χρώμα και αφήστε το στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι μαγειρέψτε τα εσαλότ. Προσθέστε κρασί, νερό, μουστάρδα και θυμάρι και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και προσθέστε την κρέμα.

Σερβίρετε με ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά.

5. Κοτόπουλο με βερίκοκα

Υλικά

• 1 1/2 κιλό βερίκοκα
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. ξίδι
• 2 κιλά κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Κανέλα
• δεντρολίβανο
• Καυτερή σάλτσα
• Μαϊντανό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τα βερίκοκα με ζάχαρη και ξίδι και αφήστε τα να μαριναριστούν. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και κρατήστε το στην άκρη. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τον ζωμό και πολτοποιημένα βερίκοκα. Ρίξτε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέστε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα βερίκοκα, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη και σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά.