Η αυστηρή νηστεία της Μεγάλης Παρασκευής δεν επιτρέπει την κατανάλωση λαδιού. Οπότε οι επιλογές για νηστίσιμα πιάτα για το μεσημεριανό τραπέζι περιορίζονται.

Μία από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι σας είναι το ταχίνι. Μπορείτε να αρχίσετε τη μέρα σας με μία φέτα ψωμί με ταχίνι και μέλι και συνεχίσετε φτιάχνοντας μία ταχινόσουπα για το μεσημεριανό τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε για την ταχινόσουπα με ρύζι

Υλικά για 6 μερίδες

- 1 κούπα ρύζι γλασέ
- 2 λίτρα νερó
- χυμό από 3 λεμóνια
- 250 γραμμάρια ταχίνι
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

Αρχικά θα βάλουμε το νερό στην κατσαρόλα να βράσει και παράλληλα θα ξεπλύνουμε το ρύζι τοποθετώντας το μέσα σε ένα σουρωτό, κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το αλάτι και αφήνουμε να βράσει καλά, για περίπου 30 λεπτά. Μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, ώστε το ρύζι να φουσκώσει περισσóτερο.

Βάζουμε το ταχίνι και το λεμóνι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή μάζα. Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το ζουμί απó τη σούπα μας και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να αραιώσει το ταχίνι και να γίνει σαν γάλα, óπως κάνουμε στο αυγολέμονο.

Κατóπιν, ρίχνουμε το αραιωμένο ταχίνι στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα σιγά σιγά, ανακατεύοντας με την κουτάλα συνεχώς για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το πιπέρι και τον άνηθο και η σούπα μας είναι έτοιμη.

Ας μην ξεχνάμε ότι, μία μερίδα ταχίνι την ημέρα προσφέρει:

- το 30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπου σε θειαμίνη
- το 24% των ημερήσιων αναγκών σε μαγνήσιο
- το 22% των ημερήσιων αναγκών σε φώσφορο
- το 14% των ημερήσιων αναγκών σε σίδηρο και
- το 12% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο