Το kale έχει συνήθως σκούρο πράσινο χρώμα. Οι άκρες των φύλλων είναι είτε επίπεδες είτε σγουρές. Το kale, συνήθως θα το βρείτε να πωλείται ολόκληρο ή ψιλοκομμένο και μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο.
Τα οφέλη του kale
- Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και E, καθώς και σελήνιο και βήτα-καροτίνη για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος
- Αποτελεί καλή πηγή φυτικού ασβεστίου για την υποστήριξη της υγείας των οστών
- Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις
- Περιέχει μια σειρά από συστατικά που προστατεύουν από τον καρκίνο
- Είναι πηγή δύο βασικών φυτοθρεπτικών συστατικών για την υποστήριξη της υγείας των ματιών
Διατροφικά οφέλη του kale
Μια μερίδα 80 γραμμαρίων ωμού kale περιέχουν:
- 26 kcal / 112 kJ
- 2,7 g πρωτεΐνης
- 1,3 g λίπους
- 1,1 g υδατανθράκων
- 3,3 g φυτικών ινών
- 360 mg καλίου
- 104 mg ασβεστίου
- 1,36 mg σιδήρου
- 96 mcg φυλλικού οξέος
- 88 mg βιταμίνης C
Τα 5 κορυφαία οφέλη του kale στην υγεία
1. Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το kale περιέχει τέσσερις φορές την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και διπλάσια περιεκτικότητα σε σελήνιο από το σπανάκι, καθώς και θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Ε και η βήτα-καροτίνη. Όλα αυτά είναι σημαντικά για την υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Βοηθάει στην υγεία των οστών
Το kale περιέχει πολλά από τα μέταλλα που λείπουν από τη σύγχρονη διατροφή μας. Είναι μια καλή πηγή φυτικού ασβεστίου, απαραίτητου για γερά οστά και δόντια, και έχει χαμηλά επίπεδα μιας φυσικής ένωσης που ονομάζεται οξαλικό, γεγονός που καθιστά το ασβέστιο πιο διαθέσιμο για απορρόφηση.
Το kale είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία, σύμφωνα με μελέτες, συνεργάζεται με τη βιταμίνη D για την υποστήριξη του υγιούς μεταβολισμού των οστών.
3. Μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις
Το kale περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο διατηρεί σε φυσιολογικά επίπεδα την αρτηριακή πίεση.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του kale είναι ότι περιέχει ουσίες που συνδέονται με τη χοληστερόλη για να βοηθήσουν στη φυσιολογική διαχείριση των επιπέδων της. Μελέτες δείχνουν ότι ακόμα κι αν το kale μαγειρευτεί στον ατμό, εξακολουθεί να διατηρεί τα οφέλη του στην υγεία.
4. Μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το kale είναι επίσης πλούσιο σε ουσίες που προστατεύουν από τον καρκίνο, όπως η σουλφοραφάνη και η ινδολ-3-καρβονόλη.
Οι μελέτες είναι πολλά υποσχόμενες, αλλά υπάρχουν ακόμη πολλά να μάθουμε.
5. Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των ματιών
Το kale είναι πλούσιο σε δύο φυτοθρεπτικά συστατικά, τη λουτεΐνη και τη ζεαξανθίνη, που υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και της όρασης. Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων αυτών των θρεπτικών συστατικών μειώνει τον κίνδυνο ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
