Το μαρούλι είναι ένα από τα λαχανικά, που χρησιμοποιούμε πολύ συχνά σε σαλάτες. Ωστόσο, κάποιοι παραλείπουν να το πλύνουν σχολαστικά, με κίνδυνο όπως επισημαίνουν οι ειδικοί να αυξάνεται ο κίνδυνος μόλυνσης από δυνητικά θανατηφόρα μικρόβια όπως η λιστέρια, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.
Ερευνητές πραγματοποίησαν ανάλυση στις συνήθειες των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο όσον αφορά το πλύσιμο των πράσινων σαλατών, προειδοποιώντας για τα μικρόβια που κρύβονται στο μαρούλι και σε άλλα λαχανικά. Μάλιστα, τονίζουν ότι ακόμα και οι συσκευασμένες πράσινες σαλάτες που έχουν την ένδειξη ότι είναι πλυμένες, θα πρέπει να τις ξαναπλένουμε πριν τις καταναλώσουμε.
Η Δρ. Deborah Lee, γενική γιατρός με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο δήλωσε: «Τα φύλλα σαλάτας αποτελούν κοινή πηγή παθογόνων, συμπεριλαμβανομένων του νοροϊού, της ηπατίτιδας Α, του κρυπτοσποριδίου, της γιάρδιας, του τοξοπλάσματος, της σαλμονέλας, του E. coli, του καμπυλοβακτηρίου, της γερσίνιας και της λιστέριας. Μπορούν να μολυνθούν σε κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας, από την επαφή με το έδαφος, το νερό, τον χειρισμό, τον εξοπλισμό ή την αποθήκευση.
Το NHS συνιστά να ξαναπλένονται όλες οι προπλυμένες σαλάτες και τα λαχανικά πριν από την κατανάλωση. Αυτό είναι ένα ζωτικό βήμα στην προετοιμασία των τροφίμων για να βοηθήσει στη μείωση της γαστρεντερίτιδας (τροφική δηλητηρίαση)».
Η μελέτη ανέλυσε τις συνήθειες πλυσίματος σαλάτας 2.000 κατοίκων του Ηνωμένου Βασιλείου και διαπίστωσε ότι, ενώ το 60% των ανθρώπων γνώριζαν ότι τα άπλυτα φύλλα θα μπορούσαν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, το 64% όσων παραδέχτηκαν ότι δεν έπλυναν τα προϊόντα τους δήλωσαν ότι δεν το θεωρούσαν απαραίτητο.
Σχεδόν το 8% των συμμετεχόντων δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν μόνο προπλυμένη, συσκευασμένη σαλάτα. Ωστόσο, η Δρ. Lee προειδοποίησε ότι μόνο και μόνο επειδή μια σακούλα σαλάτας γράφει «πλυμένη και έτοιμη για κατανάλωση», δεν σημαίνει ότι είναι απαλλαγμένη από βακτήρια.
«Η προπλυμένη σαλάτα πλένεται με χλώριο ως απολυμαντικό και στη συνέχεια ξεπλένεται με καθαρό νερό», εξήγησε. «Αν και αυτό σκοτώνει πάνω από το 90% των βακτηρίων, πολλά παραμένουν», ξεκαθάρισε.
Είναι σημαντικό ότι τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια όπως η λιστέρια μπορεί να μην φαίνονται ή να μην μυρίζουν χαλασμένα, αλλά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές και μερικές φορές απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η δηλητηρίαση από λιστέρια είναι παρόμοια με τη γρίπη, προκαλώντας πυρετό, μυϊκούς πόνους, ρίγη και ναυτία ή έμετο. Συνήθως τα συμπτώματα θα βελτιωθούν μετά από λίγες ημέρες. Οι ειδικοί υγείας συνιστούν να ξαναπλένετε τη σαλάτα στο σπίτι, για καλύτερη προστασία από δυνητικά απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις.
