Αν και δεν θεωρούνται απαραίτητα ανθυγιεινά, τα δημητριακά πρωινού περιέχουν συνήθως αρκετούς υδατάνθρακες, οι οποίοι σε ορισμένα άτομα μπορεί να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με το Very Well Health.

Ειδικότερα, αν και χαμηλά σε λιπαρά, τα δημητριακά πρωινού περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα, συνήθως περίπου 25 με 30 γρ. σε 1,5 φλιτζάνι. Οι υδατάνθρακες αυτοί διασπώνται σε σάκχαρα και στη συνέχεια σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται από το λεπτό έντερο και περνά στην κυκλοφορία του αίματος.

Η αύξηση του σακχάρου στο αίμα ξεκινά όταν οι υδατάνθρακες των δημητριακών διασπώνται σε σάκχαρα. Ένζυμα όπως η αμυλάση διασπούν το άμυλο και τα σάκχαρα σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται από το λεπτό έντερο και περνά στην κυκλοφορία του αίματος.

Παράλληλα, τα περισσότερα δημητριακά πρωινού (με εξαίρεση τη βρώμη και μερικές ακόμα επιλογές χωρίς ζάχαρη) ανήκουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, προκαλώντας ταχύτερη και πιο έντονη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου πριν και μετά το φαγητό

Τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από νηστεία κυμαίνονται από 80 έως 130 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά δεκατόλιτρο (dL). Ως νηστεία θεωρείται η αποχή από τροφή για τουλάχιστον οκτώ ώρες πριν από την εξέταση αίματος.

Ένα φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου στο αίμα που μετράται μέσα σε δύο ώρες από την έναρξη του γεύματος είναι έως 180 mg/dL.

Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί επίσης να διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία, την κατάσταση υγείας και άλλους παράγοντες.