Οι φακές αποτελούν ένα από τα πιο θρεπτικά και διαχρονικά όσπρια της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα φαγητό απλό, οικονομικό και χορταστικό, που μπορεί να στηρίξει μια υγιεινή διατροφή σε κάθε ηλικία. Πλούσιες σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και μαγνήσιο, οι φακές συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στη ρύθμιση του σακχάρου και στη διατήρηση της ενέργειας μέσα στην ημέρα.
Η σωστά μαγειρεμένη φακή δεν είναι βαριά, ούτε άνοστη. Αντιθέτως, με τις σωστές αναλογίες και λίγα ποιοτικά υλικά, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Επιπλέον, οι φακές εντάσσονται ιδανικά στη μεσογειακή διατροφή και αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή τόσο για καθημερινά γεύματα, όσο και για περιόδους νηστείας.
Υλικά για 4 μερίδες
- Φακές ψιλές 400 γρ
- Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο
- Καρότο 1 μεσαίο
- Σκόρδο 1 σκελίδα
- Δάφνη 2 φύλλα
- Ντομάτα τριμμένη ή χυμός ντομάτας 200 ml
- Ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο 4 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι ή λεμόνι κατά προτίμηση
- Αλάτι κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Νερό περίπου 1,5 λίτρο
Εκτέλεση
Ξεκινάτε ξεπλένοντας καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις φακές μαζί με το νερό και τις βάζετε να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά και αφαιρείτε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 με 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι φακές. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σούπα και να αποκτήσει πλούσια γεύση.
Λίγο πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και προσαρμόζετε το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε τις φακές ζεστές, προσθέτοντας προαιρετικά λίγο ξίδι ή λεμόνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνοδεύονται ιδανικά με ωμό ελαιόλαδο και φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης, προσφέροντας ένα πλήρες, θρεπτικό και απολαυστικό γεύμα που στηρίζει την υγεία και την καθημερινή σας ευεξία.
