Όταν ο καιρός κρυώνει, τα φαγητά του φούρνου γίνονται η απόλυτη επιλογή! Και εννοείται τα ζυμαρικά αποτελούν λύση για όλους. Δείτε παρακάτω παραλλαγές συνταγών με βάση τ μακαρόνια!

1. Κρεμώδες παστίτσιο με λιαστή ντομάτα & λαχανίδα (kale)

Υλικά

• 225 γρ. ζυμαρικά βίδες ολικής άλεσης

• 180 γρ. κέιλ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες

• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• ¼ κ.γ. μπούκοβο

• 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 750 ml γάλα

• 1 κ.γ. πιπέρι

• ½ κ.γ. αλάτι

• 40 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα light

• 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτετε το κέιλ. Στραγγίζετε. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.

Προσθέτετε λιαστές ντομάτες, σκόρδο και μπούκοβο και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα, το πιπέρι και το αλάτι μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, μεταφέρετε σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζετε με τη μοτσαρέλα και ψήνετε για 15 λεπτά.

Πασπαλίζετε με ρίγανη και σερβίρετε.

2. Κρεμώδες παστίτσιο με κοτόπουλο, ντομάτα & βασιλικό

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.γ. ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• 1 κ.γ. καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ¾ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. πιπέρι
• 500 γρ. ντοματίνια
• 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• 4 φιλέτα κοτόπουλο (~170 γρ. το καθένα)
• 150 γρ. φρέσκο κρεμώδες τυρί με βότανα
• 340 γρ. κοχύλια ζυμαρικών ολικής άλεσης
• 140 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. φρέσκο βασιλικό
• 140 γρ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατεύετε λάδι, μπαχαρικά, πιπεριά, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε μεγάλο ταψί. Προσθέτετε τα ντοματίνια, το σκόρδο, το τυρί στο κέντρο και το κοτόπουλο γύρω γύρω. Ψήνετε για 20 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο στη μέση.

Βράζετε τα ζυμαρικά και στο τέλος προσθέτετε το σπανάκι. Κόβετε το κοτόπουλο, το επιστρέφετε στο ταψί, προσθέτετε την κρέμα, τα ζυμαρικά, βασιλικό και το τυρί. Ψήνετε 10–15 λεπτά και στο τέλος τα περνάτε για λίγο στο γκριλ.

3. Ζυμαρικά με κοτόπουλο, σκόρδο & παρμεζάνα

Υλικά

• 340 γρ. βίδες ολικής άλεσης
• 140 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• ⅝ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• 450 γρ. φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους
• 1 κ.γ. σκόρδο τριμμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 120 ml λευκό κρασί
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 120 γρ. τυρί κρέμα με γεύση μυρωδικών - μπαχαρικών

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνετε ελαφρά ένα πυρίμαχο ταψί. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί. Στραγγίζετε πολύ καλά τα ζυμαρικά με το σπανάκι και τα αφήνετε στην άκρη.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το ½ κ.γ. αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε για 3–4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει εξωτερικά. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να καλυφθεί καλά το κοτόπουλο. Σβήνετε με το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού, και αφήνετε να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε το μείγμα να έρθει σε ήπιο βρασμό. Ρίχνετε στο τηγάνι τα ζυμαρικά με το σπανάκι και ανακατεύετε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη μισή παρμεζάνα και το τυρί κρέμα. Ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα.

Μεταφέρετε το φαγητό στο ταψί και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το ⅛ κ.γ. αλάτι. Σκεπάζετε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρετε.

4. Ζυμαρικά με κοτόπουλο και πιπεριά

Υλικά

• 340 γρ. πένες ολικής άλεσης
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1½ κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κονσέρβα καπνιστή πιπεριά chipotle, ψιλοκομμένη
• 680 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 85 γρ. τυρί κρέμα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 4 φλιτζάνια λαχανίδα, ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καπνιστή γραβιέρα ή Gouda, τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 λεπτά. Προσθέτετε ρίγανη, σκόρδο και την πιπεριά και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί κρέμα και το αλάτι μέχρι να λιώσουν. Προσθέτετε τη λαχανίδα και μαγειρεύετε μέχρι να μαραθεί.

Ανακατεύετε μέσα τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και τη μισή ποσότητα τυριού. Μεταφέρετε σε ταψί, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε 25 λεπτά. Στο τέλος, περνάτε το φαγητό από το γκριλ για να ροδίσει.

5. Λαζάνια λαχανικών

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 450 γρ. μανιτάρια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 120 γρ. λιαστές ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ¾ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. μπούκοβο
• 300 γρ. σπανάκι
• 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 425 γρ. ρικότα
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 60 γρ. πέστο βασιλικού
• 1 αυγό
• 680 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 12 φύλλα λαζάνια ολικής άλεσης

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και μπούκοβο.

Στραγγίζετε το σπανάκι πολύ καλά και το προσθέτετε στο μείγμα. Σε μπολ ανακατεύετε την ρικότα, το αυγό, το πέστο και μισή παρμεζάνα. Στρώνετε τα λαζάνια σε στρώσεις με σάλτσα, λαχανικά και τυριά. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.

Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

6. Παστίτσιο με κρεμώδη σάλτσα από σπανάκι

Υλικά

• 340 γρ. πένες ολικής άλεσης
• 115 γρ. τυρί κρέμα light
• 75 γρ. παρμεζάνα
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι (ή ασκαλώνιο)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 600 γρ. σπανάκι
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 120 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά και τα απλώνετε σε ταψί. Ανακατεύετε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, λεμόνι και μπαχαρικά. Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί.

Ρίχνετε το αλεύρι και μετά το μείγμα της κρέμας. Προσθέτετε τα ζυμαρικά και τη μισή μοτσαρέλα. Μεταφέρετε σε ταψί, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνετε.

7. Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μπρόκολο

Υλικά

• 280 γρ. πένες
• 2 κ.σ. βούτυρο
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι
• 2 κ.σ. σκόρδο
• 6 φλιτζάνια μπρόκολο
• 120 ml ζωμό κοτόπουλου
• 170 γρ. τυρί κρέμα
• 120 ml γάλα
• 1½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά. Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο στο βούτυρο, προσθέτετε μπρόκολο και τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε το τυρί κρέμα, το γάλα και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο. Πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε στο γκριλ.

8. Ζυμαρικά με μανιτάρια και φέτα

Υλικά

• 170 γρ. φέτα
• 450 γρ. μανιτάρια (σε φέτες)
• 2 ασκαλώνια, σε λεπτές φέτες
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 340 γρ. ζυμαρικά βίδες ολικής άλεσης
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 120 ml λευκό κρασί
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 120 ml νερό
• 1 κ.σ. σκόρδο τριμμένο
• ½ κ.γ. πιπέρι
• ⅛ κ.γ. αλάτι
• 15 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. ξίδι
• Επιπλέον θυμάρι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετείτε τη φέτα στο κέντρο ενός πυρίμαχου ταψιού. Απλώνετε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια γύρω από τη φέτα.

Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το θυμάρι. Ψήνετε, ανακατεύοντας μία φορά ενδιάμεσα, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, για περίπου 30 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και απλώνετε από πάνω τα άβραστα ζυμαρικά, ομοιόμορφα.

Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το λευκό κρασί, την κρέμα γάλακτος και το νερό. Ρίχνετε το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύετε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν τα ζυμαρικά από τα υγρά. Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο και ξανασκεπάζετε. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να έχει μειωθεί το υγρό περίπου στο μισό.

Αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο και ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό και το ξίδι. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο θυμάρι, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.