Υπάρχουν γεύσεις που μας κάνουν να χαμογελάμε πριν καν σηκώσουμε το πιρούνι. Τα σπαγγέτι μπολονέζ είναι σίγουρα μία από τις αγαπημένες μας συνταγές. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο σπαγγέτι που αχνίζει, με πλούσια σάλτσα ντομάτας και μυρωδιά φρεσκοτριμμένου πιπεριού; Αυτή η εκδοχή όμως δεν είναι η κλασική βαριά μπολονέζ που συχνά μας γεμίζει τύψεις. Είναι η πιο υγιεινή, ελαφριά και εξίσου απολαυστική εκδοχή της, δηλαδή το comfort food που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 200 γρ. άπαχο κιμά βοδινού
- 1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 καρότο, τριμμένο
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 230 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 300 γρ. ζυμαρικά ολικής αλέσεως, όπως σπαγγέτι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Διαδικασία
Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Ύστερα προσθέστε τα μανιτάρια και το καρότο και αφήστε τα να αναμειχθούν για λίγο με τον κιμά. Ήρθε η ώρα για τη ντομάτα, τον ζωμό, τον πελτέ και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να μοσχομυρίσει, σύμφωνα με τη συνταγή του BBC.
Το τέλειο πιάτο στο τραπέζι σας
Μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα, περιχύστε με την πλούσια σάλτσα μπολονέζ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ελαφρύ vegan τυρί για επιπλέον νοστιμιά, χωρίς να χαλάσετε τη «χωρίς τύψεις» ισορροπία του πιάτου.
Η διατροφική αξία της απόλαυσης
Κάθε μερίδα από αυτή τη συνταγή προσφέρει περίπου 413 θερμίδες, 23 γραμμάρια πρωτεΐνης και πάνω από 12 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή αποτελεί ένα πλήρες, χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα. Είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, αλλά δεν θέλουν να θυσιάσουν τη γεύση που έχει ένα πιάτο μπολονέζ.
Εξάλλου, η υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει στέρηση, αλλά σωστές επιλογές που ικανοποιούν και το σώμα και τον ουρανίσκο. Αυτά τα σπαγγέτι μπολονέζ αποδεικνύουν πως μπορείτε να τρώτε νόστιμα και ισορροπημένα, χωρίς περιττές θερμίδες και χωρίς ενοχές.
