Τα φασολάκια λαδερά είναι ένα από τα φαγητά που πολλοί προτιμούν το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους και τα πιο ελαφριά πιάτα μπαίνουν πιο συχνά στο τραπέζι. Πρόκειται για μια ελληνική συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα στην κατσαρόλα με λίγα υλικά, όπως πατάτες, ντομάτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά.
Εκτός από νόστιμα, τα φασολάκια είναι και μια θρεπτική επιλογή, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ σε συνδυασμό με τις πατάτες μπορούν να αποτελέσουν ένα πλήρες λαδερό πιάτο για το μεσημεριανό. Η ντομάτα δίνει γεύση και χρώμα στη σάλτσα, ενώ το ελαιόλαδο κάνει το φαγητό πιο μεστό και πιο κοντά στην κλασική ελληνική κουζίνα.
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό φασολάκια (κατεψυγμένα ή φρέσκα καθαρισμένα)
- 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 400 γρ. χυμό ντομάτας ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κ.γ τζίντζερ σκόνη
- 2 κ.σ μπαχαρικό λαχανικών χωρίς αλάτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 1/2 ποτήρι νερό (ή όσο χρειάζεται)
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες και τον χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχαρικό λαχανικών χωρίς αλάτι.
- Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να μοιραστούν τα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και οι πατάτες και να «δέσει» η σάλτσα.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά εκτός φωτιάς για να τραβήξει τα υγρά του. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με λίγο φρέσκο μαϊντανό και έξτρα ελαιόλαδο.
Πηγή: Stavi Tzia / Cookpad
