Τα τηγανητά καλαμαράκια είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα, κυρίως επειδή συνδυάζουν θαλασσινή γεύση, τραγανή κρούστα και μαλακή υφή στο εσωτερικό. Η κλασική συνταγή τους, όμως, γίνεται πιο επιβαρυντική λόγω του τηγανίσματος: απορροφά αρκετό λάδι, αυξάνει σημαντικά τις θερμίδες και προσθέτει περισσότερα λιπαρά στο τελικό πιάτο, ειδικά όταν το πανάρισμα κρατά μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Υπάρχουν, όμως, πιο ισορροπημένες εκδοχές που μπορούν να δώσουν παρόμοια αίσθηση με λιγότερη λιπαρότητα. Σε αυτή τη συνταγή, τα καλαμαράκια ή τα θράψαλα ψήνονται στον φούρνο αντί να τηγανίζονται, κάτι που μειώνει την ανάγκη για μεγάλη ποσότητα λαδιού. Το αλεύρι βοηθά να δημιουργηθεί εξωτερικά μια πιο τραγανή κρούστα, ενώ το λεμόνι δίνει οξύτητα και φρεσκάδα, ισορροπώντας τη θαλασσινή γεύση. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα, κυρίως για να βοηθήσει στο ρόδισμα και στη γεύση, χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα όπως στο τηγάνι.

Έτσι, η συνταγή κρατά το βασικό χαρακτηριστικό που κάνει τα καλαμαράκια τόσο αγαπητά, δηλαδή την τραγανή υφή, αλλά με πιο απλή παρασκευή και καλύτερο έλεγχο στην ποσότητα λιπαρών, κάτι που την κάνει πιο πρακτική επιλογή για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Υλικά

• Καλαμαράκια ή θράψαλα καθαρισμένα και κομμένα
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Αλεύρι γ.ο.χ. (για το πανάρισμα)
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Βάζετε τα καλαμαράκια ή τα θράψαλα σε ένα μπολ, αφού πρώτα τα έχετε πλύνει, καθαρίσει, κόψει και σουρώσει καλά σε ένα τρυπητήρι.
• Στη συνέχεια, προσθέτετε το αλάτι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά, ώστε να πάνε παντού.
• Ρίχνετε όσο αλεύρι χρειάζεται, ώστε να καλυφθούν όλα τα καλαμαράκια, και ανακατεύετε καλά.
• Με τα χέρια σας τα ξεχωρίζετε και τα τινάζετε ελαφρά, για να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε τα καλαμαράκια με απόσταση μεταξύ τους, ώστε να ψηθούν σωστά και να γίνουν πιο τραγανά.
• Τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: Cookpad / Maria Kakava