Το μπριάμ είναι από τις πιο χαρακτηριστικές καλοκαιρινές συνταγές της ελληνικής κουζίνας, καθώς βασίζεται σε λαχανικά εποχής και ψήνεται στον φούρνο μέχρι να μελώσουν.
Διατροφικά, το μπριάμ έχει σημαντικά πλεονεκτήματα, καθώς προσφέρει ποικιλία λαχανικών, φυτικές ίνες, κάλιο, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο. Είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος να αυξηθεί η κατανάλωση λαχανικών μέσα στην ημέρα. Αυτό που χρειάζεται προσοχή είναι κυρίως το μέγεθος της μερίδας, καθώς η συνταγή περιέχει 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και πατάτες, δύο στοιχεία που αυξάνουν τη θερμιδική αξία του πιάτου. Αν το μπριάμ συνοδευτεί με ψωμί ή τυρί, το συνολικό γεύμα γίνεται ακόμη πιο πλούσιο ενεργειακά.
Συνταγή για μπριάμ
Υλικά για 5 - 6 μερίδες
- 3-4 μεγάλες μελιτζάνες
- 3-4 μεγαλούτσικα κολοκυθάκια
- 3 πιπεριές κόκκινες
- 3 πιπεριές πράσινες (και πορτοκαλί αν θέλετε)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 3 ντομάτες ώριμες
- 4-5 πατάτες κομμένες μέτριες ή κυδωνάτες
- 1 φλιτζ ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανός ή δυόσμος προαιρετικά
Εκτέλεση
- Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια, γιατί στο ψήσιμο μαζεύουν.
- Στη συνέχεια, κόβετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.
- Κόβετε και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια ή κυδωνάτες και βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
- Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Τέλος, προσθέτετε το νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τον φούρνο σας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσουν.
Πηγή: Popaki Giannarou / Cookpad
