Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ωφέλιμες φυτικές ενώσεις. Περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου και αρκετών άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β. Δεν θα πρέπει να λείπουν από τη διατροφή μας. Υπάρχουν άπειρες συνταγές που μπορούμε να φτιάξουμε με κολοκυθάκια.

Η άφθονη περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α μπορεί να υποστηρίξει την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ωμά κολοκυθάκια προσφέρουν παρόμοιο διατροφικό προφίλ με τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια. Ωστόσο, τα ωμά κολοκυθάκια έχουν λιγότερη βιταμίνη Α και περισσότερη βιταμίνη C, ένα θρεπτικό συστατικό που τείνει να μειώνεται με το μαγείρεμα.

Τα κολοκυθάκια είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ωφέλιμες φυτικές ενώσεις που βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Τα καροτενοειδή - όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και η βήτα-καροτίνη - είναι ιδιαίτερα άφθονα στα κολοκυθάκια. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να ωφελήσουν τα μάτια, το δέρμα και την καρδιά, καθώς και να προσφέρουν κάποια προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου, όπως ο καρκίνος του προστάτη.

Επιπλέον, τα κολοκυθάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, γεγονός που βοηθά τόσο στη δυσκοιλιότητα, όσο και στις περιπτώσεις που κάποιος ακολουθεί μία δίαιτα για να χάσει κιλά.

Για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, που θέλετε μία δροσιστική, υγιεινή και ελαφριά σαλάτα, η ιδανική λύση είναι να φτιάξετε βραστά κολοκυθάκια.

Συνταγή για βραστά κολοκυθάκια σαλάτα

Για αυτή τη συνταγή καλό είναι να διαλέξετε μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια από το μανάβη σας, ώστε να εξασφαλίσετε ότι θα έχουν γλυκιά γεύση και θα είναι χωρίς σπόρια στο εσωτερικό τους. Επίσης, όσο πιο μικρά είναι τα κολοκυθάκια τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστείτε για το βράσιμο.

Τι θα χρειαστείτε

- 8 μικρά κολοκυθάκια
- ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, το χυμό και ξύσμα
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

Γεμίστε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά. Υπολογίστε τον χρόνο βρασμού σε περίπου 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό. Μπορείτε να τα πιέσετε με ένα πιρούνι για να δείτε αν είναι έτοιμα. Θα πρέπει το πιρούνι να μπαίνει μέσα στα κολοκυθάκια, χωρίς όμως να χάσουν την τραγανότητά τους. Όταν τα τρυπήσετε δεν θα πρέπει να διαλύονται.

Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με πάγο για να πέσει η θερμοκρασία τους. Όταν πέσει η θερμοκρασία τους, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα.

Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.