Τα ροξάκια είναι ένα κλασικό σιροπιαστό γλυκό που συνδυάζει αφράτη ζύμη, σοκολατένια γεύση και άρωμα πορτοκαλιού. Ανήκουν στις συνταγές που θυμίζουν παραδοσιακό γλυκό ταψιού, αλλά γίνονται με απλά υλικά και χωρίς την ανάγκη για περίπλοκες διαδικασίες.
Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, ώστε να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική διχρωμία τους: το λευκό εξωτερικό και το σοκολατένιο κέντρο με κακάο και κανέλα. Μετά το ψήσιμο, τα ροξάκια σιροπιάζονται με καυτό σιρόπι, που τους δίνει τη μαλακή και ζουμερή υφή τους.
Πρόκειται για ένα γλυκό με αρκετή ζάχαρη και βούτυρο, επομένως καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο, όπως κάθε σιροπιαστό επιδόρπιο. Ωστόσο, για όσους θέλετε μια σπιτική επιλογή για κέρασμα ή για ένα τραπέζι, η παρακάτω συνταγή είναι απλή, αρωματική και δίνει ροξάκια με πλούσια γεύση.
Υλικά για το μείγμα:
- 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 μέτριο αυγό
- 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 ml γάλα πλήρες
- 140 γρ. βούτυρο
- 15 γρ. κακάο
- 40 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ κανέλα
- 30 ml γάλα πλήρες
Υλικά για το σιρόπι:
- 350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 450 ml νερό
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση για τα ροξάκια
- Στον κάδο του μίξερ, ρίξτε όλα τα υλικά για το μείγμα, εκτός από το κακάο, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και τα 30 ml γάλα. Με τον γάντζο, ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό ζυμαράκι.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το ζυμάρι από τον κάδο, πάρτε το 1/3 από αυτό και βάλτε το ξανά στον κάδο. Προσθέστε το κακάο, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και τα 30 ml γάλα και ανακατέψτε ξανά με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα σοκολατένιο ζυμάρι.
- Πάρτε το λευκό ζυμάρι και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε ένα μακρύ, λεπτό, ορθογώνιο φύλλο. Έπειτα, πάρτε το σοκολατένιο ζυμάρι και πλάστε το με τα χέρια σας σε έναν μακρύ κύλινδρο, στο ίδιο μήκος με το λευκό φύλλο.
- Τοποθετήστε τον σοκολατένιο κύλινδρο στην άκρη του λευκού φύλλου, κατά μήκος, και τυλίξτε τα μαζί κυλινδρικά, ώστε να έχετε λευκό ζυμάρι εξωτερικά και σοκολατένιο στο κέντρο.
- Κόψτε το ρολό σε κυλινδράκια πάχους περίπου 2 εκατοστών και τοποθετήστε τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
- Ψήστε τα ροξάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά.
- Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα όλα μαζί σε ένα ταψί και περιχύστε τα με καυτό σιρόπι.
Εκτέλεση για το σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι, ρίξτε όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφήστε τα μέχρι να πάρουν μία βράση.
Πηγή: Cookpad / Βούλα Μανος
