Η Μεγάλη Πέμπτη είναι ημέρα νηστείας. Είναι επίσης η ημέρα κατά την οποία παραδοσιακά βάφουμε κόκκινα αυγά και φτιάχνουμε τσουρέκια.
Η Εκκλησία επιτρέπει την Μεγάλη Πέμπτη να φάμε λάδι καθώς και να πιούμε κρασί, τιμώντας τον Μυστικό Δείπνο. Δεδομένου ότι επιτρέπεται να φάμε λάδι, μπορούμε να φτιάξουμε το λαδερό φαγητό της αρεσκείας μας όπως φακές, φασολάκια ή γίγαντες στο φούρνο. Να θυμάστε ότι δεν επιτρέπεται να φάμε κρέας, γαλακτοκομικά και αυγά.
Μία πρόταση για το τραπέζι της Μεγάλης Πέμπτης είναι τα κλασικά ντολμαδάκια. Αν δεν έχετε φρέσκα κληματόφυλλα μπορείτε να αγοράσετε συντηρημένα σε άλμη.
Για τα ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό τα αμπελόφυλλα για 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε αρχικά τα κρεμμύδια μας και τον άνηθο, προσθέτουμε μία κούπα νερό, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε τα φύλλα με την γυαλιστερή πλευρά τους προς τα κάτω, αφού κόψουμε τα κοτσανάκια τους, και βάζουμε 1 κουτάλι γλυκού γέμιση. Η γέμιση μπαίνει στη βάση του αμπελόφυλλου και τη σκεπάζουμε με τις πλευρές του φύλλου που βρίσκονται αριστερά και δεξιά.
Διπλώνουμε όλες τις πλευρές του αμπελόφυλλου εναλλάξ μέχρι να γίνει ένα μικρό δεματάκι. Τυλίγουμε κατά τον ίδιο τρόπο όλα τα αμπελόφυλλα.
Τοποθετούμε στο βάθος μιας κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια και την γεμίζουμε κυκλικά, τα τοποθετούμε σε σειρές, με την ένωση του τυλίγματος προς τα κάτω, και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και λίγο λάδι.
Πάνω από τα ντολμαδάκια βάζουμε ένα βαρύ πιάτο για να μη διαλυθούν και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 50 λεπτά. Αφού σωθεί το νερό, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βγάζουμε ένα-ένα με το χέρι για να μη διαλυθούν.
Να σημειωθεί ότι για μισό κιλό αμπελόφυλλα θα χρειαστείτε περίπου μισό κιλό ρύζι.
