Την ανατροπή σε όσα έχουμε συνηθίσει έως τώρα έρχεται να φέρει η Nestle, η οποία αντικαθιστά το κακάο με ένα εναλλακτικό προϊόν από σπόρους, που έχουν υποστεί ζύμωση. Και αν μέχρι τώρα θεωρούσατε ότι δεν μπορεί να υπάρξει σοκολάτα χωρίς κακάο, ήρθε ο καιρός να ξεχάσετε αυτά που γνωρίζετε.
Η Nestle αποφάσισε να συνεργαστεί με την Planet A Foods, μία Startup στη Γερμανία, η οποία παρασκευάζει εναλλακτικά συστατικά για τη βιομηχανία τροφίμων. Μεταξύ αυτών είναι το ChoViva, ένα προϊόν κακάο, το οποίο μοιάζει με σοκολάτα και έχει γεύση σοκολάτας αλλά στην ουσία παρασκευάζεται από ηλιόσπορους.
Το συστατικό αυτό, όπως επισημαίνει η εταιρεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή πολλών προϊόντων, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν από μπισκότα, και δημητριακά μέχρι παγωτά, πραλίνες και σοκοφρέτες.
Το συστατικό διατίθεται σε μορφή vegan, μαύρης σοκολάτας, σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας και έχει ήδη χρησιμοποιηθεί σε πάνω από 120 προϊόντα σε 10 χώρες στην Ευρώπη και την Ασία. Εταιρείες όπως οι Lindt & Sprüngli, AEON, Lufthansa και Lidl έχουν συνεργαστεί για να το χρησιμοποιήσουν.
Στο πλαίσιο αυτό, αποφάσισε και η Nestle να βάλει στα προϊόντα της το συγκεκριμένο συστατικό κάνοντας την αρχή με τα Choco Crossies Snack Vibes. Πρόκειται για ποπ κορν σε κλασική γεύση, φουντούκι και αλατισμένη καραμέλα. Τα προϊόντα θα είναι διαθέσιμα από τον επόμενο μήνα. Το προϊόν θα περιέχει 74% ChoViva και 26% νιφάδες καλαμποκιού και θα έχει τιμή 2,79 € για τη συσκευασία των 100 γραμμαρίων.
Η υιοθέτηση της σοκολάτας χωρίς κακάο από τη Nestlé είναι στην πραγματικότητα και μια φιλική προς το κλίμα πρωτοβουλία. Η παραγωγή σοκολάτας είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες που σχετίζονται με τα τρόφιμα στην κλιματική κρίση. Αυτό οφείλεται κυρίως στις σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στην εκτεταμένη αποψίλωση των τροπικών δασών που συνδέονται με την παραγωγή κακάο. Είναι επίσης εξαιρετικά απαιτητική σε νερό. Η παραγωγή – κατά μέσο όρο - μιας μόνο σοκολάτας απαιτεί περίπου 1.700 λίτρα νερού.
Η επιλογή σοκολάτας χωρίς κακάο, όπως η ChoViva της Planet A Foods, βοηθά τη Nestlé να μειώσει αυτές τις εκπομπές κατά 82-91% - ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας. Αυτό θα μπορούσε να έχει παγκόσμιο αντίκτυπο, επειδή η εταιρεία αντιπροσωπεύει σχεδόν το 10% της παγκόσμιας αγοράς σοκολατοειδών προϊόντων.
