Τα καρότα αποτελούν ένα εξαιρετικά υγιεινό σνακ και μπορούν εύκολα να προστεθούν σε πολλά γεύματα. Τρώγονται ωμά ή και μαγειρεμένα.
Δύο μέτρια ωμά καρότα (περίπου 100 γραμμάρια) περιέχουν περίπου:
- 45 θερμίδες
- 10,3 γραμμάρια υδατανθράκων
- 3,1 γραμμάρια φυτικών ινών
- 3 γραμμάρια φυσικών σακχάρων
- 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Επίσης παρέχουν:
- 33 mg ασβεστίου
- 320 mg καλίου
- 0,30 mg σιδήρου
- 2,22 μg βιοτίνης
- 37 μg φυλλικού οξέος
Καρότα και οφέλη για την υγεία μας
1. Υποστηρίζουν την υγεία των ματιών
Τα καρότα περιέχουν άλφα-καροτένιο και βήτα-καροτένιο, ουσίες με αντιοξειδωτική δράση. Αυτές βοηθούν στη μείωση του κινδύνου για εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη. Το βήτα-καροτένιο βοηθά επίσης στη δημιουργία της ροδοψίνης, μιας ουσίας που είναι σημαντική για την όραση στο σκοτάδι.
2. Υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς
Η αυξημένη χοληστερόλη συνδέεται με καρδιακά νοσήματα. Τα καρότα περιέχουν φαινολικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της χοληστερόλης σε φυσιολογικά επίπεδα.
3. Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου
Οι φυτικές ίνες των καρότων συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Παράλληλα, το βήτα-καροτένιο μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Παρότι περιέχουν υδατάνθρακες, τα καρότα δεν προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου, καθώς ανήκουν στα μη αμυλούχα λαχανικά.
4. Υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου
Τα καρότα περιέχουν λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που εκτός από τα μάτια, φαίνεται να ωφελεί και τον εγκέφαλο. Βοηθά στην προστασία των νευρικών κυττάρων και μειώνει τη φλεγμονή.
5. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό
Μισό φλιτζάνι ωμά καρότα καλύπτει περίπου το 50% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη αυτή βοηθά τον οργανισμό μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις.
6. Συμβάλλουν στη διαχείριση του βάρους
Τα καρότα έχουν λίγες θερμίδες αλλά μπορούν και μας χορταίνουν. Έτσι, βοηθούν να αισθανόμαστε πιο πλήρεις και να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες συνολικά.
7. Βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου
Χάρη στις φυτικές τους ίνες, τα καρότα βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης και μπορούν να ανακουφίσουν από τη δυσκοιλιότητα.
Τα καρότα είναι ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους. Σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν ήπια αλλεργική αντίδραση σε άτομα με αλλεργία στη γύρη. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί προσωρινά να δώσει πορτοκαλί απόχρωση στο δέρμα, κάτι που είναι ακίνδυνο.
Είναι τέλος πολύ ευέλικτα, και μπορείτε εύκολα να τα βάλετε στην καθημερινή σας διατροφή. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες και φαγητά κατσαρόλας, να τα ψήσετε ως συνοδευτικό, να τα τρίψετε σε σαλάτες, να τα βράσετε, να φτιάξετε πουρέ ή να τα απολαύσετε ωμά με χούμους.
