Η μαρμελάδα φράουλα είναι από τις πιο αγαπημένες γλυκές παρασκευές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, από το πρωινό μέχρι ένα γρήγορο σνακ ή ως συνοδευτικό σε γιαούρτι, ψωμί, φρυγανιές και άλλα σνακ. Οι κλασικές συνταγές της, όμως, στηρίζονται συνήθως σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή της πυκνότητα και την περιεκτικότητά της σε απλά σάκχαρα. Έτσι, ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προσθέσει αρκετές θερμίδες και ζάχαρη μέσα στη μέρα, ειδικά όταν συνδυάζεται με τρόφιμα με επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Μια πιο ελαφριά εκδοχή μπορεί να αλλάξει τη διατροφική βάση της μαρμελάδας, περιορίζοντας την προσθήκη ζάχαρης και αξιοποιώντας περισσότερο το ίδιο το φρούτο. Σε αυτή τη συνταγή, οι φράουλες αποτελούν το βασικό υλικό και προσφέρουν φυσική γλυκύτητα, υγρασία και φυτικές ίνες, ενώ η στέβια χρησιμοποιείται στη θέση της ζάχαρης για να δώσει γλυκιά γεύση με χαμηλότερη θερμιδική επιβάρυνση, εφόσον πρόκειται για επιτραπέζιο γλυκαντικό με στέβια.
Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα χωρίς προσθήκη κλασικής ζάχαρης, με πιο απλή σύνθεση και χαμηλότερο φορτίο πρόσθετων σακχάρων σε σχέση με την παραδοσιακή εκδοχή. Παραμένει μια γλυκιά παρασκευή που χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση, όμως είναι πιο πρακτική επιλογή για όσους θέλουν να περιορίσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους χωρίς να αποκλείσουν εντελώς τη μαρμελάδα από την καθημερινότητά τους.
Υλικά για 1 βαζάκι
- 500 γραμμάρια φράουλες
- 200 γραμμάρια στέβια
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις σουρώνουμε.
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια και το πάνω μέρος με το πράσινο.
- Κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους για να βράσουν γρήγορα.
- Βάζουμε τις φράουλες και τη στέβια σε ένα μετρίου μεγέθους κατσαρολάκι και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετούμε πάνω και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Όταν έχουν αρχίσει να λιώνουν σχεδόν βάζουμε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και στο μάτι.
- Για να είναι έτοιμη πρέπει να πήξει καλά και να απορροφηθεί η υγρασία.
- Σβήνουμε το μάτι και αδειάζουμε σε βαζάκι. Όταν έχει κρυώσει εντελώς κλείνουμε το βαζάκι.
Πηγή: miss Marmelade / Cookpad
