Οι τηγανητές γαρίδες είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα με θαλασσινά, όμως η κλασική συνταγή τους τους έχει υψηλότερη ενεργειακή πυκνότητα λόγω του τηγανίσματος. Το λάδι που απορροφάται στο τηγάνι αυξάνει τις θερμίδες, ενώ το αλεύρι προσθέτει επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Η εκδοχή στον φούρνο αλλάζει τη βάση της συνταγής χωρίς να την απομακρύνει από τη λογική του κλασικού πιάτου. Οι γαρίδες παραμένουν το βασικό υλικό και προσφέρουν πρωτεΐνη με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κάτι που κάνει το γεύμα πιο χορταστικό χωρίς να βασίζεται σε βαριές σάλτσες ή πολλά πρόσθετα υλικά. Το αλεύρι χρησιμοποιείται σε περιορισμένη ποσότητα, κυρίως για να βοηθήσει στην υφή, ενώ το ψήσιμο στον φούρνο μειώνει την ανάγκη για έντονο τηγάνισμα και καλύτερο έλεγχο του λίπους που μπαίνει στη συνταγή. Επιπλέον, αποφεύγοντας το τηγάνι γλιτώνετε και όλη τη φασαρία του τηγανίσματος και κρατάτε την κουζίνα σας καθαρή.
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3-4 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C.
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος. Κρατάμε τα κεφάλια και το κέλυφος για να κάνουμε ζωμό γαρίδας.
- Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι και τις αλευρώνουμε.
- Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και βουτάμε μέσα μια μια τις γαρίδες.
- Αραδιάζουμε τις γαρίδες στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.
- Καλύπτουμε τις γαρίδες με μια ακόμα λαδόκολλα και ψήνουμε τα για 5-6 λεπτά.
- Βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Οι γαρίδες μας είναι έτοιμες. Κρατάμε το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μπούκοβο, αποτελεί εξαιρετικό dressing.
Πηγή: Teti’s Flakes
