Τα τρουφάκια είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, με απλά υλικά και χωρίς πολλή φασαρία. Ειδικά το καλοκαίρι, έχουν την τιμητική τους, καθώς μπορείτε να τα απολαύσετε κρύα, από το ψυγείο. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές με τρουφάκια βασίζονται σε μπισκότα, βούτυρο, ζάχαρη, σοκολάτα ή ζαχαρούχο γάλα, υλικά που αυξάνουν την ενεργειακή πυκνότητα του γλυκού και μπορούν να ανεβάσουν αρκετά την πρόσληψη ζάχαρης, κορεσμένων λιπαρών και επεξεργασμένων υδατανθράκων.
Υπάρχουν, ωστόσο, πιο ελαφριές εκδοχές που αλλάζουν τη βάση της συνταγής, χωρίς να αφαιρούν τον χαρακτήρα του γλυκού. Στην παρακάτω συνταγή, το γιαούρτι αντικαθιστά πιο λιπαρές ή πιο γλυκές βάσεις και προσφέρει πρωτεΐνη, συμβάλλοντας σε πιο χορταστικό προφίλ. Το μέλι χρησιμοποιείται σε περιορισμένη ποσότητα, δίνοντας γλυκύτητα χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, αν και παραμένει πηγή σακχάρων, ενώ το κακάο ενισχύει την ένταση της γεύσης με μικρή ποσότητα και χωρίς να χρειάζεται επιπλέον σοκολάτα ή λιπαρή επικάλυψη.
Υλικά για 25 τρουφάκια
- 1 κουπάκι γιαούρτι
- 2 κ.σ μέλι
- 25+5 μπισκότα τύπου πτι-μπερ (1 πακέτο)
- 2 κ.γ κακάο
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα 25 μπισκότα να γίνουν σκόνη και τα 5 χοντροκομμένα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και ρίχνουμε τα 25 τριμμένα μπισκότα ανακατεμένα με το κακάο.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τις περνάμε από τα χοντροκομμένα μπισκότα.
- Απλώνουμε σε λαδόκολλα σε δίσκο και κρατάμε 1 ώρα στο ψυγείο.
- Τρώγονται κατά βούληση και πριν το ψυγείο.
Πηγή: Pantan / Cookpad
