Τα αποξηραμένα φρούτα είναι φρούτα από τα οποία έχει αφαιρεθεί σχεδόν όλο το νερό. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα συρρικνώνονται, με αποτέλεσμα να έχουν πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες σε σύγκριση με τα φρέσκα ή τα κονσερβοποιημένα φρούτα.

Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται για πολύ περισσότερο καιρό σε σχέση με τα φρέσκα, μπορούν να αποτελέσουν ένα πρακτικό σνακ, ειδικά σε μεγάλα ταξίδια όπου δεν υπάρχει δυνατότητα ψύξης.

Αν και τα άτομα με διαβήτη μπορούν να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, είναι σημαντικό να γνωρίζουν την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και υδατάνθρακες, καθώς και τον γλυκαιμικό τους δείκτη.

Διατροφικά οφέλη των αποξηραμένων φρούτων

Ένα κομμάτι αποξηραμένου φρούτου περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με το φρέσκο, αλλά σε πιο συμπυκνωμένη μορφή. Ανάλογα με το βάρος, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν έως και 3,5 φορές περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε σχέση με τα φρέσκα.

Μία μερίδα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να καλύψει σημαντικό ποσοστό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως:

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C
• Ασβέστιο
• Φολικό οξύ
• Σίδηρο
• Κάλιο

Τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν επίσης καλή πηγή αντιοξειδωτικών, κυρίως πολυφαινολών, οι οποίες σχετίζονται με οφέλη για την υγεία, όπως βελτίωση της πέψης και της κυκλοφορίας του αίματος, αλλά και μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων και ορισμένων μορφών καρκίνου.

Θερμίδες, υδατάνθρακες και γλυκαιμικός δείκτης στα αποξηραμένα φρούτα

Παρά τα σημαντικά οφέλη τους, είναι απαραίτητο τα άτομα με διαβήτη να δίνουν προσοχή στην περιεκτικότητα των αποξηραμένων φρούτων σε θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά και στον γλυκαιμικό δείκτη και το γλυκαιμικό φορτίο τους.

Στον πίνακα που ακολουθεί παρουσιάζεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες για διάφορα αποξηραμένα φρούτα, καθώς και ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο τους. (Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει τους υδατάνθρακες ανάλογα με το πόσο γρήγορα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ το γλυκαιμικό φορτίο εκτιμά την επίδραση της κατανάλωσης υδατανθράκων, συνδυάζοντας τον γλυκαιμικό δείκτη με την ποσότητα που καταναλώνεται σε κάθε μερίδα).

Η μερίδα που υπολογίζεται για όλα τα αποξηραμένα φρούτα που αναφέρονται παρακάτω είναι 100 γραμμάρια.

Μπορούν τα αποξηραμένα φρούτα να ενταχθούν στη διατροφή για τον διαβήτη;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι σίγουρα μια πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με αλμυρά ή γλυκά σνακ. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να γνωρίζουν τα άτομα με διαβήτη.

Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από τα φρέσκα, είναι εύκολο να καταναλωθούν σε μεγαλύτερη ποσότητα. Για παράδειγμα, είναι απίθανο να φάτε 3 φρέσκα βερίκοκα ή 30 ρώγες σταφυλιού με τη μία, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να καταναλώσετε την αντίστοιχη ποσότητα σε αποξηραμένα φρούτα.

Επιπλέον, ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα (που ήδη περιέχουν τα φυσικά τους σάκχαρα). Αυτό μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Παρ’ όλα αυτά, η μέτρια κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων μπορεί να εμπλουτίσει τη διατροφή σας με θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Δείτε μερικές πρακτικές συμβουλές για να εντάξετε τα αποξηραμένα φρούτα στη διατροφή σας από το Diabetes Care Community:

• Προσθέστε μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα σε σαλάτες, μούσλι, βρώμη ή γιαούρτι.
• Φτιάξτε σπιτικό μείγμα με ποικιλία αποξηραμένων φρούτων, δημητριακά ολικής άλεσης και ανάλατους ξηρούς καρπούς.
• Ενσωματώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε συνοδευτικά πιάτα, όπως πιλάφι ή κουσκούς· τα βερίκοκα και οι σταφίδες ταιριάζουν ιδιαίτερα σε αυτές τις συνταγές.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να αποτελέσουν υγιεινό σνακ ή προσθήκη σε γεύμα. Ωστόσο, για τα άτομα με διαβήτη, ο έλεγχος της ποσότητας είναι καθοριστικός, ώστε να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση θερμίδων ή υδατανθράκων.