Τον τελευταίο καιρό, τα μαγειρεμένα μήλα έχουν γίνει τάση στο TikTok για τα πιθανά οφέλη τους στην υγεία του εντέρου. Το μαγείρεμα βοηθά να διασπαστούν οι φυτικές ίνες των μήλων και να απελευθερωθεί η πηκτίνη, μια ουσία που μπορεί να στηρίξει την πέψη.

Πώς η πηκτίνη στα μήλα ωφελεί το έντερό σας

«Τα μαγειρεμένα μήλα μπορεί να προσφέρουν επιπλέον οφέλη για το έντερο, χάρη στη μεγαλύτερη διαθεσιμότητα της πηκτίνης, μιας διαλυτής ίνας που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα», εξήγησε η Stephani Johnson, επίκουρη καθηγήτρια στο τμήμα Κλινικής και Προληπτικής Διατροφής της Σχολής Επαγγελμάτων Υγείας του Rutgers, μιλώντας στο Verywell.

Η Johnson ανέφερε ότι η πηκτίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. «Αν και η φλούδα του μήλου περιέχει περισσότερη πηκτίνη από τη σάρκα, το μαγείρεμα των μήλων, είτε με τη φλούδα είτε χωρίς, βοηθά στην απελευθέρωση αυτής της ωφέλιμης ίνας», πρόσθεσε.

Η πηκτίνη δρα ως πρεβιοτικό, δηλαδή τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, σύμφωνα με την Abigail Collen, διαιτολόγο στο νοσοκομείο Mount Sinai.

«Για να διατηρείται ένα υγιές μικροβίωμα στο έντερο, που συνδέεται με καλύτερη πέψη, ενισχυμένο ανοσοποιητικό σύστημα και ακόμη και καλύτερη διάθεση, χρειάζεται μεγάλη ποικιλία βακτηρίων», ανέφερε η Collen.

Οι διαλυτές ίνες βοηθούν τη λειτουργία του εντέρου

Τα μαγειρεμένα μήλα είναι πλούσια σε διαλυτές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των κενώσεων.

«Πέρα από τη στήριξη ενός υγιούς μικροβιώματος, τα μαγειρεμένα μήλα συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου», είπε η Collen. «Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη, η οποία αυξάνει τον όγκο και την περιεκτικότητα σε νερό των κοπράνων, διευκολύνοντας έτσι τη διέλευσή τους», πρόσθεσε.

Αν όμως δυσκολεύεστε να πάτε στην τουαλέτα, ίσως είναι προτιμότερο να φάτε ωμά μήλα. Τα μαγειρεμένα μήλα ωφελούν μακροπρόθεσμα την υγεία του εντέρου, αλλά τα ωμά μήλα μπορεί να διευκολύνουν τη λειτουργία του εντέρου πιο άμεσα.

«Επειδή το μαγείρεμα διασπά μέρος των αδιάλυτων ινών των μήλων, τα ωμά μήλα μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε ίνες», εξήγησε η Johnson.

Τα μαγειρεμένα μήλα είναι πιο εύπεπτα

«Τα μαγειρεμένα μήλα είναι πιο φιλικά προς την πέψη από τα ωμά, αλλά και τα δύο είναι ωφέλιμα για το έντερο», είπε η Collen.

Το μαγείρεμα μαλακώνει τις ίνες, κάνοντας πιο εύκολη για τον οργανισμό τη διάσπαση και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Η Collen πρόσθεσε ότι τα μαγειρεμένα μήλα είναι καλή επιλογή για άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή πεπτικά προβλήματα.

Επιπλέον οφέλη για την υγεία

Η Johnson ανέφερε ότι η πηκτίνη συμβάλλει και στη μείωση της χοληστερίνης, καθώς δεσμεύεται στο πεπτικό σύστημα, μειώνοντας την ποσότητα χοληστερίνης που απορροφάται στο αίμα. «Αυτό το είδος ίνας βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου, επιβραδύνοντας την πέψη και την απελευθέρωση της γλυκόζης», πρόσθεσε.

Όπως είπε, τα μαγειρεμένα μήλα είναι καλή πηγή πηκτίνης, βιταμίνης C, βιταμινών του συμπλέγματος Β, καλίου και αντιοξειδωτικών, όπως η κουερσετίνη.

«Αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας, στηρίζοντας τη λειτουργία της καρδιάς, την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος και την κυτταρική επιδιόρθωση», σημείωσε.