Τα ζυμαρικά αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και ευέλικτα πιάτα της κουζίνας. Με άπειρους συνδυασμούς υλικών και αρωμάτων, μπορούν να προσαρμοστούν σε κάθε γούστο και περίσταση. Από απλές, καθημερινές συνταγές έως πιο ιδιαίτερες δημιουργίες, οι παρακάτω ιδέες θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τα ζυμαρικά με νέους και νόστιμους τρόπους.

1. Ζυμαρικά με πέστο, αρακά και ντομάτα

Υλικά

• περίπου 2 φλιτζάνια ολικής άλεσης ζυμαρικά
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς
• ¼ φλιτζανιού πέστο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1½ κουταλιά της σούπας ξίδι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (περίπου ¼ φλιτζάνι)

Εκτέλεση

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες συσκευασίας. Προσθέστε τον αρακά και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και ο αρακάς, περίπου 3 λεπτά ακόμη. Στραγγίστε.

Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί το πέστο, τη μαγιονέζα, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμυδάκι και τα ζυμαρικά με τον αρακά. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

2. Σαλάτα με ζυμαρικά, φασόλια και ρεβίθια

Υλικά

• 115 γρ. ολικής άλεσης ζυμαρικά φουσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι κόκκινα φασόλια ξεπλυμένα
• ½ φλιτζάνι ρεβίθια ξεπλυμένα
• ½ φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα
• ½ φλιτζάνι αγγούρι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε το λάδι, το λεμόνι, το ξίδι, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε τα φασόλια, τα ρεβίθια, τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τη φέτα και ανακατέψτε απαλά.

3. Ζυμαρικά με αρακά, κουκουνάρι και πέστο

Υλικά

• ⅓ φλιτζάνι κουκουνάρι χωρίς αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα (περίπου ⅔ φλιτζάνι)
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι
• 340 γρ. ζυμαρικά από ρεβίθι
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 συσκευασία κατεψυγμένος αρακάς
• ⅔ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, χοντροκομμένος
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα συν έξτρα για το σερβίρισμα
• 3 κουταλιές της σούπας πέστο
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κουκουνάρι με το λάδι μέχρι να ροδίσει (5–6 λεπτά). Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετέ το σε μπολ, αφήνοντας το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε 2 λεπτά.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και το νερό. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε σκεπασμένα μέχρι σχεδόν al dente (περίπου 6 λεπτά). Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμη. Βγάλτε από τη φωτιά και προσθέστε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το πέστο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Μοιράστε σε μπολ και πασπαλίστε με το κουκουνάρι και επιπλέον παρμεζάνα.

4. Σπαγγέτι με κρεμώδη λεμονάτη σάλτσα από σπανάκι

Υλικά

• 220 γρ. ολικής άλεσης σπαγγέτι
• 1 συσκευασία baby σπανάκι (περίπου 8 φλιτζάνια)
• 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού συν επιπλέον για γαρνίρισμα
• 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ¼ φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
• ¼ φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα
• ⅛ κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά, κρατήστε ½ φλιτζάνι νερό βρασίματος και στραγγίστε. Στο μπλέντερ επεξεργαστείτε το σπανάκι, τον βασιλικό, το λάδι, το λεμόνι, το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να έχετε πράσινη λεία σάλτσα. Βάλτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Προσθέστε και λίγο από το νερό βρασίματος.

Μοιράστε σε μπολ και γαρνίστε με παρμεζάνα, καρύδια, λεμόνι και βασιλικό.

5. Κρεμώδες κοτόπουλο με πένες και αρακά

Υλικά

• 220 γρ. ολικής άλεσης πένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κιλό κοτόπουλο σε κομματάκια
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλιτζάνι αρακάς
• ¾ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα light

Εκτέλεση

Βράστε τις πένες και στραγγίστε. Προθερμάνετε τον φούρνο στον δυνατό γκριλ. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με 1 κουταλιά λάδι για 3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και την άλλη κουταλιά λάδι και σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε τα ντοματίνια και τον αρακά και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμη.

Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε τη μοτσαρέλα και ψήστε 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

6. Γαλοπούλα με πένες στο τηγάνι

Υλικά

• 1 κουταλάκι ιταλικό μείγμα μυρωδικών
• ¼ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι μπούκοβο
• 220 γρ. άπαχος κιμάς γαλοπούλας
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• λίγο λάδι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια νερό
• 55 γρ. πένες πολυδημητριακών (περίπου ⅔ φλιτζανιού)
• 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας χωρίς αλάτι
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 4 φλιτζάνια baby σπανάκι
• 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Αναμείξτε τα μπαχαρικά με τον κιμά και το σκόρδο. Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι 6–8 λεπτά. Βγάλτε από το τηγάνι. Προσθέστε το νερό και βράστε. Ρίξτε τις πένες και μαγειρέψτε al dente. Κρατήστε ½ φλιτζάνι νερό βρασίματος και στραγγίστε. Βάλτε ξανά τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα, το αλάτι και τον κιμά. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Εκτός φωτιάς προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα.

7. Λινγκουίνι με κρεμώδη σάλτσα από κυδώνια

Υλικά

• 220 γρ. ολικής άλεσης λινγκουίνι
• 1 συσκευασία ψιλοκομμένα κυδώνια
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι μπούκοβο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
• ¼ φλιτζάνι βασιλικός ψιλοκομμένος
• 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βράστε τα λινγκουίνι και στραγγίστε. Στραγγίστε τα κυδώνια κρατώντας ¾ φλιτζανιού από το υγρό τους. Σοτάρετε το σκόρδο και το μπούκοβο στο λάδι 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υγρό από τα κυδώνια, το λεμόνι και το αλάτι. Σιγοβράστε 2–3 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα και τα κυδώνια και μαγειρέψτε 1 λεπτό. Εκτός φωτιάς προσθέστε τον βασιλικό και την κρέμα. Ρίξτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε.

8. Κρεμώδη φετουτσίνι με λαχανάκια Βρυξελλών και μανιτάρια

Υλικά

• 340 γρ. ολικής άλεσης φετουτσίνι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες
• 4 φλιτζάνια λαχανάκια Βρυξελλών ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών
• 2 κουταλιές αλεύρι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Ασιάγκο

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά και κρατήστε τα στην κατσαρόλα. Σοτάρετε τα μανιτάρια και τα λαχανάκια 8–10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτό. Ανακατέψτε το γάλα με το αλεύρι και ρίξτε στο τηγάνι με το αλάτι και το πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα (2 λεπτά). Προσθέστε το τυρί Ασιάγκο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και σερβίρετε με επιπλέον τυρί.