Ένα από τα πιο ευέλικτα λαχανικά στη μαγειρική είναι τα πράσινα φασολάκια. Μπορούν να καταναλωθούν είτε βραστά σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα είτε λαδερά με πατάτες ή κρέας στην κατσαρόλα.

Τα πράσινα φασολάκια δεν περιέχουν χοληστερόλη. Αν και το σώμα μας χρειάζεται κάποια χοληστερόλη για υγιή ανάπτυξη των κυττάρων, η υπερβολική ποσότητα δεν κάνει καλό.

Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες. Αυτό μπορεί να μειώσει τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τον εγκέφαλο και να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ένα φλιτζάνι ωμά πράσινα φασολάκια έχει 2,7 γραμμάρια φυτικών ινών. Τα μαγειρεμένα (βρασμένα) πράσινα φασολάκια έχουν 4 γραμμάρια φυτικών ινών, μερικές από τις οποίες είναι διαλυτές φυτικές ίνες.

Οι διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων LDL ή της λεγόμενης κακής χοληστερόλης και της συνολικής χοληστερόλης. Μπορούν επίσης να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τη φλεγμονή.

Τα πράσινα φασολάκια περιέχουν πολλές απαραίτητες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος. Ένα φλιτζάνι ωμά πράσινα φασολάκια περιέχει 33 μικρογραμμάρια (mcg) φυλλικού οξέος, σχεδόν το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.

Το φυλλικό οξύ είναι μια βιταμίνη Β που βοηθά στην πρόληψη ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα και άλλων γενετικών ανωμαλιών.

Βιταμίνη C

Τα ωμά πράσινα φασολάκια είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C. Ένα φλιτζάνι περιέχει 12,2 mg, περίπου το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.

Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης αναπόσπαστο κομμάτι για την παραγωγή κολλαγόνου και βοηθά στην προστασία του δέρματος από το οξειδωτικό στρες.

Βιταμίνη A

Ένα φλιτζάνι ωμά πράσινα φασολάκια παρέχει 690 IU βιταμίνης Α, λίγο λιγότερο από το 15% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Η βιταμίνη Α δεν είναι μία μόνο βιταμίνη. Είναι μια ομάδα ενώσεων γνωστών ως ρετινοειδή.

Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την υγεία του ανοσοποιητικού, την αναπαραγωγή και την υγιή όραση.

Άλλες βιταμίνες

Σε ένα φλιτζάνι ωμά πράσινα φασολάκια θα βρείτε τις εξής βιταμίνες:

- βιταμίνη Κ: 43 mcg

- θειαμίνη: 0,1 mg

- νιασίνη: 0,7 mg

- βιταμίνη Β-6: 0,14 mg

- βιταμίνη Ε: 0,41 mg

Μέταλλα

Τα πράσινα φασολάκια είναι μια καλή πηγή μετάλλων, ιδιαίτερα μαγγανίου. Αυτό το απαραίτητο μέταλλο υποστηρίζει τον μεταβολισμό, ενώ έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Υποστηρίζει επίσης την υγεία των οστών και προάγει την επούλωση πληγών.

Άλλα μέταλλα σε ένα φλιτζάνι ωμά φασολάκια περιλαμβάνουν τα εξής:

- ασβέστιο: 37 mg

- σίδηρος: 1,03 mg

- μαγνήσιο: 25 mg

- φώσφορος: 38 mg

- κάλιο: 211 mg

- ψευδάργυρος: 0,24 mg

Τέλος, τα πράσινα φασολάκια περιέχουν πρωτεΐνη.