Όμως, όταν κάποιος κάνει δίαιτα και πεινάει, αυτό σημαίνει ότι ίσως δεν του είναι τόσο εύκολο να προσπαθήσει να διατηρήσει έναν αργό ρυθμό στην κατανάλωση της τροφής. Εδώ, έρχεται μια νέα μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition και διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι τρώνε κατά το ήμισυ πιο γρήγορα απ' ότι θα έτρωγαν κανονικά, όταν πρέπει να μασήσουν περισσότερο. Αυτό οδηγεί σε περίπου 20% λιγότερη κατανάλωση φαγητού.
Σύμφωνα με τα παραπάνω, τα τρόφιμα με σκληρή, τραγανή ή μαστιχωτή υφή, που απαιτούν περισσότερη μάσηση μέχρι να τα καταπιεί κάποιος, θα μπορούσαν να διευκολύνουν την απώλεια βάρους εμποδίζοντας τους ανθρώπους να τρώνε πάρα πολύ αλλά ταυτόχρονα να αισθάνονται πιο γρήγορα χορτάτοι.
Σε μια ομάδα 50 ατόμων δόθηκαν τέσσερα διαφορετικά αλλά παρόμοια γεύματα: δύο εξαιρετικά επεξεργασμένα και δύο ελάχιστα επεξεργασμένα, με ένα γεύμα σε κάθε κατηγορία να περιέχει φαγητά πιο σκληρά και πιο τραγανά σε υφή από το άλλο.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας ανακάλυψαν ότι όσοι είχαν τα πιο τραγανά γεύματα κατανάλωναν 26% λιγότερες θερμίδες - ανεξάρτητα από το πόσο επεξεργασμένα ήταν - καθώς τους ήταν πιο δύσκολο να φάνε γρήγορα.
Μαλακά γεύματα
Τα μαλακά γεύματα περιελάμβαναν πουρέ πατάτας, λαχανοσαλάτα, μπουκιές ψαριού, κονσερβοποιημένα μαλακά μάνγκο, ένα αρωματικό ρόφημα γιαουρτιού και σάλτσα ταρτάρ.
Τραγανά γεύματα
Από την άλλη πλευρά, τα πιο τραγανά και δύσκολα στη μάσηση γεύματα περιελάμβαναν βραστό ρύζι, μία τραγανή σαλάτα, λαστιχωτό στήθος κοτόπουλου, μήλα, παχύρρευστο γιαούρτι χωρίς γεύση και μια πιο πηχτή σάλτσα ντομάτας.
Όλα τα μεσημεριανά γεύματα έλαβαν παρόμοιες βαθμολογίες για την καλή τους γεύση, ενώ είχαν και την ίδια ποσότητα θερμίδων. Αλλά όσοι έτρωγαν τα πιο σκληρά γεύματα κατανάλωναν λιγότερες από αυτές τις θερμίδες, περίπου 300 λιγότερες, λόγω της κατανάλωσης λιγότερης τροφής.
Το χαμηλότερο ποσοστό θερμίδων στη μελέτη σχετίζονταν με το τραγανό, ελάχιστα επεξεργασμένο γεύμα με 483 θερμίδες, ενώ το υψηλότερο με το μαλακό, εξαιρετικά επεξεργασμένο γεύμα με 790 θερμίδες κατά μέσο όρο.
Δεδομένου ότι τα άτομα στις ομάδες με πιο τραγανά γεύματα έπρεπε να μασήσουν περισσότερο πριν καταπιούν την τροφή, ο ρυθμός με τον οποίο κατανάλωναν το γεύμα επιβραδύνθηκε έως και στο μισό και φαινόταν να τρώνε λιγότερο.
