Το σταφύλι προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας αλλά και των αντιοξειδωτικών που περιέχει. Την ίδια στιγμή, το γλυκό του κουταλιού με σταφύλι αρέσει στους περισσότερους, ενώ η παρασκευή του δεν έχει κάποιο ιδιαίτερο βαθμό δυσκολίας. Αν θέλετε να φτιάξετε γλυκό του κουταλιού σταφύλι μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή που σας προτείνουμε.

Στην αγορά υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σταφυλιού. Για το γλυκό του κουταλιού θα χρειαστείτε την ποικιλία «σουλτανίνα».

Τι θα χρειαστείτε

- 1 κιλό σταφύλι (σουλτανίνα)
- ½ κιλό ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- λίγα φύλλα αρμπαρόριζας
- χυμό από ½ λεμόνι
- 200 γραμμάρια αμύγδαλο καβουρντισμένο

Εκτέλεση

Πρώτα πλένουμε καλά το σταφύλι και βγάζουμε προσεκτικά τις ρόγες από το τσαμπί. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ρόγες σε μπολ με νερό. Τις αφήνουμε και φροντίζουμε να αλλάξουμε το νερό 2 με 3 φορές. Προσέχουμε οι ρόγες να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Έπειτα, βάζουμε το σταφύλι σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το σταφύλι για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να «πιει» τα υγρά του. Μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό.

Μόλις αρχίσει ο βρασμός, στην επιφάνεια ενδέχεται να σχηματιστεί αφρός. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο και το αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να το σκεπάσουμε.

Αφού κρυώσει το γλυκό τελείως, το ξαναβάζουμε στη φωτιά για το τελικό δέσιμο. Αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να δέσει σωστά το σιρόπι. Όταν το σιρόπι φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε, τότε προσθέτουμε την αρμπαρόριζα, το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα. Αφήνουμε να βράσει το γλυκό για 1 λεπτό.

Αφήστε το γλυκό να σταθεί και να κρυώσει καλά, μέσα στην κατσαρόλα και ανακινήστε αρκετές φορές την κατσαρόλα από τα χερούλια ώστε να γεμίσει με σιρόπι η κάθε ρόγα σταφυλιού. Να σημειωθεί ότι, όσο το σταφύλι μένει στην κατσαρόλα και κρυώνει, θα δείτε ότι αλλάζει χρώμα.