Η κατάψυξη είναι ένας πολύ πρακτικός τρόπος για να προετοιμάζετε γεύματα εκ των προτέρων και να μειώνετε τη σπατάλη τροφίμων, ωστόσο δεν είναι όλες οι τροφές κατάλληλες.

«Η κατάψυξη ορισμένων τροφίμων μπορεί να αλλάξει τη γεύση ή την υφή τους, με αποτέλεσμα να μην είναι το ίδιο ευχάριστα όταν καταναλώνονται. Παράλληλα, κάποιες άλλες τροφές μπορεί να μην είναι ασφαλείς όταν τοποθετούνται στην κατάψυξη, ιδίως εάν έχουν ήδη αποψυχθεί», τόνισε η Kate Merker, Chief Food Director στο Good Housekeeping Institute.

Γάλα

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε μεγαλύτερη ποσότητα όταν το γάλα βρίσκεται σε προσφορά, όμως η κατάψυξη δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε περισσότερο. Επειδή περιέχει αρκετό νερό και λιπαρά, το γάλα συχνά διαχωρίζεται όταν αποψυχθεί και αποκτά αμμώδη ή υδαρή υφή.

«Αν θέλετε να διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο φυλάξτε το στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και όχι στην πόρτα. Αν τελικά το καταψύξετε, αφήστε λίγο χώρο στο δοχείο γιατί το υγρό διαστέλλεται. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να το καταψύξετε σε παγοθήκες ώστε να το προσθέτετε απευθείας σε smoothies. Όταν το αποψύχετε, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια ανακινήστε το ή χτυπήστε το στο μπλέντερ για να ενωθούν ξανά τα λιπαρά με το υγρό. Η υφή και η γεύση μπορεί να αλλάξουν, όμως παραμένει θρεπτικό. Απλώς καταναλώστε το μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες», εξήγησε η Merker.

Σάλτσες και καρυκεύματα

Μπορεί να φαίνεται ότι οι σάλτσες και τα καρυκεύματα θα διατηρούνταν καλά στην κατάψυξη, όμως πολλά από αυτά, ιδιαίτερα όσα περιέχουν λάδι ή έχουν γαλακτωματοποιημένη σύσταση, όπως η μαγιονέζα και τα κρεμώδη ντρέσινγκ για σαλάτες, δεν αντέχουν στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη μπορεί να γίνουν υδαρή, αμμώδη ή να χάσουν τη συνοχή τους, κάτι που τα κάνει λιγότερο κατάλληλα για σάντουιτς ή σαλάτες.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Η κατάψυξη κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι καλή ιδέα, καθώς το υγρό που περιέχουν διαστέλλεται όταν παγώνει. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στο κουτί, ρωγμές ή ακόμη και να το κάνει να σκάσει. Αν θέλετε να καταψύξετε το περιεχόμενο, μεταφέρετέ το πρώτα σε αεροστεγές δοχείο ή σε σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Έτσι το φαγητό παραμένει ασφαλές, αποφεύγονται διαρροές και διατηρείται καλύτερα η γεύση του.

Βραστά αυγά

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τα βραστά αυγά στο ψυγείο. Φυλάξτε τα με το κέλυφος σε κλειστό δοχείο για έως μία εβδομάδα και ξεφλουδίστε τα μόνο όταν πρόκειται να τα καταναλώσετε.

Κρέας που έχει αποψυχθεί

Πιθανότατα έχει συμβεί σε πολλούς να βγάλουν ένα πακέτο κρέας από την κατάψυξη με σκοπό να το μαγειρέψουν για το δείπνο και τελικά να μην το χρησιμοποιήσουν. Αν είναι δυνατό, προσπαθήστε να μαγειρέψετε το κρέας μόλις αποψυχθεί και να μην το καταψύξετε ξανά. Κάθε κύκλος κατάψυξης και απόψυξης αυξάνει τον κίνδυνο να στεγνώσει το κρέας και να αλλάξει η υφή του, επηρεάζοντας και τη γεύση του. Αν χρειαστεί να το καταψύξετε ξανά, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες ασφάλειας τροφίμων.

Καρπούζι

Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς στη ζουμερή γλυκύτητα του φρέσκου καρπουζιού, όμως αυτό το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Επειδή περιέχει πολύ νερό, όταν καταψύχεται και στη συνέχεια αποψύχεται η σάρκα του γίνεται αμμώδης και πολύ μαλακή.

Αν παρ’ όλα αυτά θέλετε να αξιοποιήσετε τις επιπλέον φέτες, μην τις πετάξετε. Μπορείτε να τις πολτοποιήσετε και να καταψύξετε τον πουρέ σε κύβους, ώστε να τον χρησιμοποιείτε σε ροφήματα ή smoothies. Με αυτόν τον τρόπο θα προσθέτετε φυσική γλυκύτητα και δροσερή υφή χωρίς να πάει χαμένη ούτε μία μπουκιά.