Η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού για το 2025 γιορτάζεται σήμερα, Παρασκευή 10 Οκτωβρίου. Ο εορτασμός της Παγκόσμιας Ημέρας Αυγού καθιερώθηκε στη Βιέννη το 1996. Τότε αποφασίστηκε να αφιερωθεί μία ημέρα στη γιορτή του αυγού, η οποία ορίστηκε η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου κάθε έτους. Έκτοτε, οι λάτρεις του αυγού σε όλο τον κόσμο έχουν σκεφτεί νέους δημιουργικούς τρόπους για να τιμήσουν αυτή την απίστευτη πηγή θρεπτικών συστατικών και η ημέρα εορτασμού έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου.
Η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού αποτελεί μια συναρπαστική ευκαιρία για την ευαισθητοποίηση του κόσμου σχετικά με τη σημαντική συμβολή του αυγού στη διατροφή μας. Το αυγό αποτελεί μία θρεπτική, εύκολα προσβάσιμη και ολοκληρωμένη τροφή που υποστηρίζει τη θρέψη και την ευεξία σε όλο τον κόσμο.
Όταν έρχεται η ώρα να μαγειρέψουμε το αυγό μας, αφήνοντας στην άκρη το γεγονός ότι μπορεί να προσθέσουμε στη συνταγή γάλα, λάδι ή μπαχαρικά, θα διαπιστώσουμε ότι η γεύση του διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Όπως επίσης, έχει διαφορετική γεύση αν το «χτυπήσουμε» και το ομογενοποιήσουμε.
Το ασπράδι του αυγού είναι λιγότερο γευστικό από τον πλούσιο, λιπαρό κρόκο, επομένως η ανάμειξή τους αλλάζει την αισθητηριακή εμπειρία. Το «ρόδισμα» ενός τηγανητού αυγού ή της ομελέτας αλλάζει επίσης τη γεύση του. Αυτό οφείλεται σε μια χημική αντίδραση μεταξύ πρωτεϊνών και γλυκόζης που ονομάζεται αντίδραση Maillard, η οποία προσδίδει χρώμα στο φαγητό και δίνει στο αυγό μια ελαφρώς ξηρή γεύση.
Τέλος, ένα μεγάλο μέρος της αντίληψης της γεύσης προέρχεται από την υφή του φαγητού ή την «αίσθηση στο στόμα». Αυτός είναι λοιπόν ένας άλλος παράγοντας που εξηγεί γιατί τα λεγόμενα scrambled eggs έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από ένα κολλώδες αυγό ποσέ ή μια αφράτη ομελέτα.
Ας μην ξεχνάμε ότι, ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει:
- Βιταμίνη Α: 8% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Φολικό οξύ: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5): 14% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Βιταμίνη Β12: 23% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Φώσφορος: 7% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Σελήνιο: 28% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας
- Τα αυγά περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β6, ασβεστίου και ψευδαργύρου
