Οι γίγαντες στον φούρνο είναι μια κλασική ελληνική συνταγή που μπορεί να μπει εύκολα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα, καθώς πρόκειται για ένα πιάτο οικονομικό, χορταστικό, θρεπτικό και πάνω απ’ όλα νόστιμο.
Οι γίγαντες προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, στοιχεία που συμβάλλουν στον κορεσμό και στη σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης την καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ ο συνδυασμός με λαχανικά, μυρωδικά και ελαιόλαδο ενισχύει τη συνολική θρεπτική αξία του πιάτου.
Συνταγή για γίγαντες
Υλικά
• 300 γρ. γίγαντες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές
• 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 2 πράσα, μόνο το λευκό μέρος
• Λίγο λευκό κρασί για το σβήσιμο
• Σχεδόν 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόκκινο πιπέρι
• 1 1/2 κούπα νερό
Εκτέλεση
Βάλτε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με άφθονο νερό, ώστε να μουλιάσουν καλά.
Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τους, ξεπλύνετέ τους και βράστε τους σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τους και κρατήστε τους στην άκρη.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα πράσα. Σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι με τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίξτε τον πελτέ και ανακατέψτε καλά, ώστε να βγάλει το άρωμά του. Σβήστε με λίγο λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Προσθέστε την ντομάτα στον τρίφτη, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Βάλτε τους γίγαντες σε ταψί, περιχύστε τους με τη σάλτσα και προσθέστε 1 1/2 κούπα νερό. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μοιραστούν καλά τα υλικά.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να χυλώσουν οι γίγαντες και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του. Προς το τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πηγή: Δήμητρα Ντουβαρτζή / Cookpad
