Το μαρούλι αποτελεί μία πλούσια πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού (οποιουδήποτε τύπου) έχει περίπου 5 έως 10 θερμίδες, 1 έως 2 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,5 έως 1 γραμμάριο φυτικών ινών.

Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, ένα φλιτζάνι μαρούλι (οποιουδήποτε τύπου) έχει έως:

- 40 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας)

- 205 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α (23% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας)

- 56 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (47% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας)

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι δεν είναι όλα τα μαρούλια ίδια. Για παράδειγμα, το κόκκινο και το πράσινο μαρούλι επισκιάζουν το μαρούλι iceberg όσον αφορά τη θρεπτική αξία, λέει η διαιτολόγος Susan Campbell. Το κόκκινο και το πράσινο μαρούλι μπορεί να έχουν 6 έως 20 φορές περισσότερη βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και λουτεΐνη.

Έως και το 95% του βάρους του μαρουλιού προέρχεται από νερό. Έτσι, όταν τρώτε μαρούλι, παράλληλα ενυδατώνετε τον οργανισμό σας. Η υψηλή περιεκτικότητα του μαρουλιού σε νερό βοηθά στον περιορισμό της πείνας και στην πρόληψη της υπερκατανάλωσης τροφής.

Οι περισσότερες ποικιλίες μαρουλιού αποτελούν εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Κ. «Το σώμα σας χρειάζεται βιταμίνη Κ για να χτίσει γερά οστά και να πήξει το αίμα», διευκρινίζει η Campbell. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού μαρουλιού butterhead, loose leaf ή romaine έχει περισσότερο από 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για ενήλικες. Το μαρούλι iceberg παρέχει 10% έως 19% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη Κ, μαζί με τη λουτεΐνη και το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας μνήμης. Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι μια ημερήσια μερίδα πράσινων φυλλωδών λαχανικών βελτίωσε τη μνήμη στους ανθρώπους καθώς γερνούσαν.

«Οι καταναλωτές συχνά υποτιμούν τη θρεπτική αξία του μαρουλιού», τονίζει η διαιτολόγος Susan Campbell, RD, LD. «Ωστόσο, ως φυλλώδες λαχανικό, είναι εξίσου καλό για εσάς με το kale ή το σπανάκι», καταλήγει η ειδικός.