Η LDL χοληστερόλη, γνωστή και ως «κακή» χοληστερίνη, είναι μια ουσία που μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία πλάκας στις αρτηρίες, αυξάνοντας με αυτό τον τρόπο τον κίνδυνο για καρδιακά προβλήματα. Τόσο η κληρονομικότητα όσο και ο τρόπος ζωής -ιδίως η διατροφή- μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένες τιμές της LDL χοληστερίνης.
Όπως, λοιπόν, υπάρχουν τροφές των οποίων η κατανάλωση συνδέεται με αυξημένη χοληστερίνη μακροπρόθεσμα, υπάρχουν και τροφές που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωσή της (δείτε αναλυτικά ΕΔΩ ποιες είναι οι 10 τροφές που ρίχνουν την κακή χοληστερίνη, σύμφωνα με το πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ). Παράλληλα, είναι γνωστό και πως ο καφές μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της χοληστερόλης αλλά και γενικότερα στη βελτίωση της υγείας, ανάλογα φυσικά με τον τρόπο παρασκευής και τις προσθήκες που του κάνουμε.
Ο καφές που ρίχνει τη χοληστερίνη
Σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases», η κατανάλωση καφέ που φιλτράρεται με χάρτινα φίλτρα φαίνεται να είναι πιο ωφέλιμη για την υγεία της καρδιάς. Συγκεκριμένα, ερευνητές από τη Σουηδία σύγκριναν διάφορες μεθόδους παρασκευής καφέ—γαλλική πρέσα, χάρτινα φίλτρα, ηλεκτρικές καφετιέρες και βραστό καφέ—ώστε να μετρήσουν τα επίπεδα διτερπενίων.
Ο αφιλτράριστος καφές, όπως ο σκανδιναβικός βραστός καφές και ο τούρκικος, περιείχε τα περισσότερα διτερπένια, ενώ ο καφές με χάρτινο φίλτρο τα λιγότερα. Οι τέσσερις δειγματοληψίες espresso που εξετάστηκαν εμφάνισαν σημαντικές διαφορές στη συγκέντρωση αυτών των ουσιών.
«Αν πίνετε τακτικά καφέ από μηχανές, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη χοληστερόλη σας, αλλά εξαρτάται από τον τύπο της μηχανής και από το αν φιλτράρεται ο καφές κατά την παρασκευή», ανέφερε ο David Iggman, MD, PhD, εκ των συγγραφέων της μελέτης και συνεργάτης ερευνητής στην κλινική διατροφή και το μεταβολισμό στο Πανεπιστήμιο της Ουψάλα.
Η μελέτη έδειξε επίσης ότι πολλές καφετιέρες σε χώρους εργασίας δεν φιλτράρουν αποτελεσματικά τα διτερπένια. Αν αντικαθιστούσατε τρία φλιτζάνια καφέ από μηχανή με φιλτραρισμένο καφέ πέντε ημέρες την εβδομάδα, θα μπορούσατε να μειώσετε τον κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο κατά 13% μέσα σε πέντε χρόνια.
Ποια είναι τα οφέλη του φιλτραρισμένου καφέ
Αν σας απασχολούν τα επίπεδα της χοληστερόλης σας, μπορείτε να επιλέξετε καφέ φιλτραρισμένο με χάρτινο φίλτρο.
Όπως επισημαίνει ο David Kao, MD, αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής και βιοϊατρικής πληροφορικής στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, η χοληστερόλη από μόνη της δεν σημαίνει απαραίτητα ότι υπάρχει καρδιοπάθεια, καθώς επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες.
Ο καφές μπορεί επίσης να έχει προστατευτική δράση, μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες, καρκίνο του παχέος εντέρου, νόσο Αλτσχάιμερ και εγκεφαλικά επεισόδια.
«Γενικά, η κατανάλωση τριών έως τεσσάρων φλιτζανιών καφέ την ημέρα φαίνεται να συνδέεται με χαμηλότερη θνησιμότητα και μικρότερο κίνδυνο καρδιοπαθειών, σε σχέση με άλλες ποσότητες ή με την πλήρη αποχή», εξηγεί ο Kao.
Τι ισχύει για τον αφιλτράριστο καφέ
Δεν είναι η πρώτη φορά που ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι ο αφιλτράριστος καφές έχει αρνητική επίδραση στην υγεία, σύμφωνα με το Very Well Health. Μια μελέτη του 2020 είχε επίσης συνδέσει την κατανάλωση αφιλτράριστου καφέ με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο και πρόωρο θάνατο.
Μάλιστα, σε ορισμένες χώρες υπάρχουν διατροφικές συστάσεις που διαφοροποιούν τον φιλτραρισμένο από τον αφιλτράριστο καφέ. Στις πιο πρόσφατες Σκανδιναβικές Διατροφικές Συστάσεις, συνιστάται η αποφυγή του αφιλτράριστου καφέ, καθώς μπορεί να αυξήσει την LDL χοληστερόλη.
«Δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμη αυτή την υπόθεση σε ανθρώπους, αλλά πιθανόν να χρειάζονται αρκετά φλιτζάνια καφέ την ημέρα για να υπάρξει ξεκάθαρη επίδραση στη χοληστερόλη», ανέφερε ο Iggman.
Τι σημαίνουν αυτά για εσάς
Αν πίνετε καθημερινά καφέ και σας ενδιαφέρει να ελέγξετε τη χοληστερόλη σας, σκεφτείτε να στραφείτε σε μεθόδους παρασκευής με χάρτινο φίλτρο, όπως το pour-over ή οι ηλεκτρικές καφετιέρες φίλτρου. Οι μέθοδοι αυτές απομακρύνουν την πλειοψηφία των διτερπενίων—ουσιών που έχουν συνδεθεί με την αύξηση της LDL χοληστερόλης. Μια τόσο απλή αλλαγή μπορεί, μακροπρόθεσμα, να μειώσει τον καρδιαγγειακό σας κίνδυνο.
